Brukev na francouzský způsob

[redakce]

Přísady:

...

Příprava:

(Chou-rave a la française.) Několik pěkných, mladých brukví oloupáme, skrájíme na kostky a opereme ve studené vodě. Na šest brukví dáme vařiti 1 litr vody a malou lžičku soli. Když se voda vaří, připravenou brukev do ní vhodíme, přiklopíme ji pokličkou a vaříme na příliš prudce 10-15 minut. Potom ji cedníkem vyndáme, necháme odkapat, dáme na mísku, posypeme ji smaženou houskou strouhanou a polejeme rozpáleným máslem. - K tomuto předpisu hodí se pouze docela mladá brukev od května do srpna.

Autor:

Ludmila Barthová v r. 1909