Chřestová

[redakce]

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 25 deka chřestu - 3 deka mouky - 5 deka másla - 1 žloutek – 1/8 l mléka nebo smetany - tluč. květ - zelená petrželka a sůl - 1 l vody.

Příprava:

Chřestové výhonky u kořene okrojíme, od hlavičky dolů sloupneme a opereme. Hlavičky odkrojíme a v malém hrnečku ve vodě zvlášť uvaříme. Tvrdší části drobně rozkrájíme, povaříme a prolisujeme. Vodu z tvrdých části chřestu i z hlaviček zahustíme světlou jíškou, povaříme a dáme do ní prolisovaný chřest i hlavičky. Polévku okořeníme tlučeným květem, zelenou petrželkou a přilejeme do ní v mléce nebo smetaně umíchaný žloutek. Podáváme ji s některým polévkovým svítkem.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá