Neo

Tak opet se ozyvam po delsi dobe s dalsi durianovou reportazi  

A vlastne nejen durian, ale i ostatni tropicke ovoce. V minulem roce jsme opet byli v Thajsku a letos na zacatku ledna na Bali. Jihovychodni Asie je raj pro vsechny milovniky ovoce. Nejenom ze ovoce tu je vzdy cerstve a utrzene zrale, ono je casto i BIO a navic velmi levne. No jen si predstavte, ze mango je na Bali levnejsi nez jablko v Cechach!

Obrovskou papayu poridite za pouhych 10 Kc, mango za 3 Kc, durian za 30-80 Kc (podle velikosti)  

Durian puvodne pochazi podle expertu z Bornea ci Sumatry, kde dodnes existuje hodne nepojmenovanych druhu. My jsme neco podobneho zazili na Bali, kde mistni lide nejake systematizovani a pojmenovavani odrud moc nezajima, durian je durian a bud je zluty, nebo bily  

Ochutnali jsme pres stovku durianu a mezi nekterymi byly velke rozdily jak vzhledove, tak chutove. Charakteristicke pro durian na Bali je jeho ostra chut (kvuli vysoke koncentraci siry), hodne pecek a pomerne velke rozmery pecek vuci jedle duzine. Thajske duriany maji obecne malo pecek, malych rozmeru a hodne jedle duziny. Co je lepsi je tezko rict, thajske i balineske duriany chutnaji vyborne, jen trochu rozdilne.

Na Bali jsme take nasli uplne nove nezname ovoce, ktere se vyskytuje pouze v techto oblastech. Je to bile mango, ktere chutna sladkokysele a voni trochu jako syr camembert. Vyborna chut, perfektne zrale ovoce je velice sladke a trochu kombinuje chut manga a ananasu s typickou silnou aromatickou vuni.

Zazitku z ostrova bohu jsme meli hodne, ale o tom nebudu psat, podivejte se na obrazky:

http://rawquest.dk/Bali

A album z Thajska 2007:

http://rawquest.dk/Thailand2007

Durian z Bali, ovoce z tropickeho raje

Kakao, duzina ale neni moc chutna, takze jako cerstve ovoce se nepouziva

Wani, bile mango

A pak se te nekdo zepta, zda to ma cenu delat takovehle veci, kdyz zachranis pouze jednoho z milionu... Odpoved je jedina, zeptat se toho kapra, ktereho jsi zachranil, zda to neco pro nej znamenalo ja myslim ze urcite ano. Ten opravdovy vyznam tveho cinu je ale v tom, ze jsi ukazal mnoha lidem, ze v kazde situaci je hodne cloveka vazit si zivota na teto planete.

Diky, Martine  

Docela jsme se zasmali  

Ahoj Martine,

Ty sezony pro ovoce zalezi na tom o jakou se jedna rostlinu. Treba banany, kokosove orechy, ananas plodi cely rok, zatimco nektere ovoce jen jednou. Durian ma 2 sezony, jednu velkou v lete a pak malou v zime. Dalo by se rict, ze tam neexistuje mesic, kdy by byla nouze o ovoce. Napr. durian plodi nejdrive ve vychodni casti, pak severni a pak jizni. Takze pokud clovek cestuje, muze si uzivat cerstve sbirane plody po dlouhou dobu   (aniz by musel jist ty prepravovane, mene cerstve).

Kdyz jsem pri jedne prohlidce durianova plantaze podotknul, co by s nama udelali, kdyby nam na hlavu spadnul durian, tak se tomu hrozne smali, ze to bychom pry museli mit velke stesti (nebo smulu   . Durian pada totiz v noci. A v noci jsme se na ne divat nechodili  

Proste nejak jsem nad tim tam vubec neuvazoval, ze by mi neco spadlo na hlavu, at durian nebo kokosovy orech.

Bylo to tam jako v raji (mimo huste obydlene oblasti). Lide jsou tam prijemni a vetsina se smeje a ma dobry smysl pro humor.

Jedna vec, co me docela zarazilo... ze tam jedi tolik masa a v 30ti stupnovem vedru smazi a griluji na kazdem rohu. Budhisticka zeme, ale bohuzel ty myslenky nepronikly do kultury jezeni.

Po nekolika letech cekani jsme se konecne se zenou vypravili do Thajska a poradali lov na durian. Jak to dopadlo se muzete podivat na nasledujicim linku:

http://www.rawquest.dk/thailand

Vse co jsme od vyletu ocekavali se nam splnilo, az na ochutnavani 100 ruznych variant durianu (v sezone bylo jen nekolik druhu).

Pro milovniky ovoce je Thajsko raj a dle me se bohate vyplati tam jet jen z duvodu poznavani a vychutnavani tropickeho ovoce  

Ahoj Martine,

To je opravdu smula, ze ti durian nezachutnal ani podruhe. Nebo vlastne stesti, protoze tim padem usetris spoustu penez  

Tady jsou od kvetna take k dostani cerstve plody, v prepoctu za 400-500,- Kc. Zmrazene stoji okolo 300,-

Durian jsem jedl zrovna vcera a znovu jsem byl zcela uchvacen jeho chuti. Ta chut je proste perfektni, nema chybu. Je to jako jist ovoce z raje.

Ale dam ti za pravdu, ze pri prvnim setkani jsem mel take pocit, ze bych to nemel jist. Ono je to ale se vsim, nejdrive zkousime co to s nami udela a teprve po nekolikate ochutnavce se do toho teprve poradne pustime.

Znam tu dost lidi, co jsou zcela u vytrzeni, kdyz si mohou dat durian. A pak par lidi, co po prvni ochutnavce bezeli na zachod.

Ahoj Martine 

to me docela pobavilo, ze tvuj durian chutnal stejne jako vonel.

Ono to s vyberem durianu nemusi byt zrovna lehke ja coby zacatecnik jsem se jeste co je rok dlouhy tady neodvazil koupit cerstvy durian. Vse, co jsem kdy jedl, bylo zmrazene a byl to thajsky MonThong. Jen jednou se mi stalo, ze chutnal zkazene, a to z duvodu, ze v tom obchodu meli nefungujici mrazak. Jinak po rozpuleni se kazi docela rychle, takze stejne jako jine ovoce neni radno si ho nekde schovavat. Byt tebou tak bych se spise podival po zmrazenem ovoci, na 90% nebudes zklamany. (Nekdo si durian dokonce schvalne zmrazi pred pozitim).

Vyber durianu neni jednoduchy a i kdyz jsem si tady zkousel vybrat, nevybral jsem si, proste se mi nikdy nezdala vune, barva atd. ta prava. Za ten zmrazeny dam o dost mene penez a mam zaruku, ze si pochutnam. Tady take nevim, jak dlouho bylo ovoce skladovano a v jakych podminkach. V zasade by zraly durian mel byt do svetle hneda, vonet prijemne (asi jak pro koho) a mohl by uz mit zacinajici trhliny ve skorapce. Dale poklepanim (radsi tyci nez prstem se da podle zvuku dale prozkoumat, jak je na tom (stejne jako melouny). I tak se ale v Thajsku dava i nejdriv ochutnat, nez si ho koupite.

Tohle vse je ale v zasade jedno, pokud ochutnavate durian poprve. I kdyz mate stesti a drzite v ruce opravdu krasne zraly kus, ta podivna pronikava vune, ktera nekomu pripada jako smradlavy syr, nekomu jako stare ponozky, nekomu jako kdyz ji zmrzlinu na zachode, rozhodne neni moc pritazliva. Napoprve jsem s touto chuti nebyl moc nadsen a jedl velmi opatrne a zajidal to salatovymi listy. Teprve napotreti jsem konecne zacal vychutnavat vsechny ty chutove odstiny a porozumel, proc se o tomto ovoci peji ody na radost. Ono je to nakonec s kazdym predstavenim neceho noveho, poprve to zkoumame a vetsinou odmitame, pak si na to zvykneme a nekdy se na tom staneme i zavislym

A nejses sam Martine! Vetsina lidi co poprve ochutna durian, si o tom mysli svoje. Napr. si stezuji, ze vse co v nasledujicich 24 hodinach citi, ci ji, je... durian

Zvykni si ale na jeho chut a misto ve zlem na nej budes vzpominat v dobrem, a vlastne uz nikdy nezapomenes:)

Durian pochazi z rodu Bombacaceae, je tedy napr. pribuzny africkych baobabu. "Duri" je slovo malajskeho puvodu a znamena trn. Z mnoha odrud je zejmena rozsirena Durio zibethinus (zibethinus pochazi z italskeho zibetto, coz znamena tchor - urazejici to prezdivka pro durian, i kdyz odpurci durianu by naopak rekli urazejici pro tchore).

Puvodem pravdepodobne z Malajsie, se rozsiril na Borneo, Thajsko, Indonesii a jihozapadni Asii. Zejmena v Thajsku, i kdyz tam byl predstaven teprve v 18. stol., se mu dnes dari. 250 km vychodne od Bangkoku v Chanthaburi se nachazi nejvetsi plantaz durianu na svete. Odruda MonThong se dnes vyvazi do celeho sveta.

Durian je dle nazoru nekolika vedcu jedno z nejstarsich druhu ovoce na zemi. Tak stare, ze si muzeme predstavit praveke dinosaury, jak poradali divoke durianove hody.

Strom dorusta vysky az 50 metru a jeho plody velikosti lidske hlavy ci rugbyoveho mice. Me osobne pripomina durian litchie (ktere je ted mimochodem v sezone - da se v Cechach sehnat za 1 Kc. Nenechal bych si to ujit . Litchie je tvarem takovy mini durian, jinak se ale velice lisi, jak chuti, tak vnitrkem. Pod skorapkou se skryva zluta, nekdy jinak zbarvena hmota, ktera obaluje semena, velikosti svestky. Kazdy plod jich obsahuje nekolik a tak neni divu, ze z celkove hmotnosti durianu pripada pouze 20% na jedlou cast. Durian je tezky, jeden z nejvetsich plodu na zemi, jeho trny jsou par centimetru dlouhe a velmi spicate. Z toho duvodu neni radno prochazet se durianovym lesem v dobe zrani bez patricneho bezpecnostniho vybaveni - helmy. Je to opravdu jiny zazitek, nez jaky zazil Isac Newton s jablkem. Pri padu durianu na hlavu vam z ni toho uz moc na mysleni nezbude. Byl o tom mimochodem natocen jeden film. Jmenuje se Durian, Durian, je z Ciny a jedine co ma spolecne s timto ovocem je zapletka, ve ktere spadne jednomu cloveku na hlavu. Kdyz uz mluvime o te hlave, tak je tu jedna zajimavost. Pokud se zajimate o Buddhismus a krasne sochy Buddhy, urcite vas zarazi skutecnost, ze na hlave mu nesedi nic jineho, nez - pulka durianove skorapky!

Durian je povazovan za krale ovoce, nekdo ho povazuje primo za boha ovoce. Kdo ho ochutna napodruhe, se stava zavislym a pri kazde dalsi ochutnavce se u nej vynoruji blazene pocity, rozsiruje se vedomi. Je velice obliben u budhistickych mnichu vzhledem k jeho vlastnostem usnadnovat meditaci. Jezeni durianu je velka slavnost jak pro telo, tak i pro dusi. V Thajsku se poradaji Durian party, v pripade statnich navstech zve thajsky premier navstevy na ochutnavky ruznych druhu durianu, dale existuji durianove bary, kde vse - polevka, chipsy, zakusek, ubrusy a lampy jsou z durianu nebo v jeho tvaru. Poradaji se souteze v ochutnavce, voli se nejlepsi odruda. Na mnoha mistech potkate stanky, kde je zvykem jak cichat ci klepat hulkou na jednotlive plody, tak i vyriznout otvor a nechavat ochutnat durian. Nebot jeho vyber je vzdy takova mala udalost. Zatimco u nas velice nezname, pri prvnim setkani smradlave ovoce, ktere se neodvazime vzit do ruky, natoz ochutnat, tak v Asii jedna z nejvazenejsich potravin, kral plodu, vonava delikatesa.

Chut durianu je nepopsatelna, nebot vyvolava extazi, kterou nelze popsat pouhymi slovy. Pri nedokonalem popisu jeho chute by to bylo spojeni bananu s mandlemi, vanilkou, jahodami a podrzte se - cibuli, ci cesnekem. Ja osobne nechavam durian dloouho lpet na jazyku nez ho polknu, ta ruznobarevnost chuti je uchvacujici.

Zhlediska vyzivy je to opet jeden z nejlepe vybavenych plodu. Kaloricky velmi vydatny, obsahuje temer dvakrat vice kalorii nez banan (!), hodne mineralu a vitaminu. To vi zvirata i bez vedcu, nebot na durianu si pochutnavaji jak mravenci, opice a sloni, stejne tak i kocky a tygri. Opice na Borneu si musely asi klepat na celo, kdyz je tam navstivili vedci a dukladne je pozorovali. Zatimco ony si pochutnavaly na mnozstvi durianu v okoli, odebrali se vedci do svych stanu, aby si uvarili svoji ryzi s masem Zajimavosti muze byt, ze durian vnitrne zahriva. Osobne se mi stalo po poziti vetsiho mnozstvi na noc, ze jsem se pak probudil uplne propoceny.

A na zaver jeden pribeh:

Sasho, stary zenovy mnich, umira. Zprava se rychle rozsiri do sveta a mnozi pospichaji, aby se s nim uvideli a naposledy mu vyjadrili uctu. Rishiki, jeho nejoblibenejsi zak, se hned rozbehne na trziste. Ostatni na nej volaji, ze bezi na druhou stranu, nez kde se nachazi jeho mistr. On ale nedba a bezi dal, az po dlouhem hledani konecne najde durian, jeden z poslednich v teto sezone. Dobre vi, ze jeho mistr ma velikou zalibu v durianech. Posleze pribehne se svym ulovkem k mistru Sashovi. Ten se na nej obrati a povida: " Ah, Rishiki, konecne jsi tady." "Ano, mistre. Samozrejme je opravdu vzdy hlubokomyslne" ... Oba dva si vymeni usmevy. Rishiki rozpuli durian a nabidne ovoce uciteli. Pozorujice slabost a uchazejici zivotni silu jejich mistra, jeden mlady student se na nej podiva a povida: "mistre... odchazite od nas, pokud by jste mel shrnout veskere vase uceni do jedne kratke vety, co by to bylo?"

"Ach,... malo, Rimpo", povzdychne si mistr, vezme do ruky stavnaty kousek durianu a polozi si ho na jazyk. Vsichni napjate cekaji... "Tento durian je vynikajici!" ... a s timto mistr Sasho opousti tento svet a vydava se na dalsi putovani.