redakce

Přísady: Přípravy pro 4 osoby Plný talíř hub (hříbků a podobně) - ze-lená petrželka - kmín - 3 deka másla - půl litru mléka -3 deka másla - 4 deka mouky - 2 žloutky - 3 deka parmezán-ského sýra - sůl. Příprava: Očištěné houby opereme, rozkrájíme a dáme na máslo s ukrá-jenou zelenou petrželkou a tlučeným kmínem dusit. Z másla a mouky připravíme jíšku, zředíme ji horkým mlékem, osolíme, několik jen minut povaříme, za stálého míchání přidáme žloutky a vlijeme pak omáčku na udušené houby, povrchu posypeme u-strouhaným parmezánským sýrem a nákyp dáme na 10 minut zapéci. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: Čtvrt litru mléka - 10 deka mouky -- 3 vejce - 7 deka másla - 8 deka cukru - citronová kůra - -7 jablek - 8 deka zavařeniny. Příprava: Do kastrolu dáme mouku a mléko, smícháme, postavíme na oheň a mícháme tak dlouho, až se těsto dna nechytá. Pak dáme těsto vychladnouti a do studeného zamícháme máslo, cukr, citronovou kůru, žloutky jeden po druhém a posléze z bílků tuhý sníh. Na dno máslem vymazané a strouhankou vysypané formy položíme dříve připravená jablka: oloupaná celá jablka s vy-krojeným jadřincem dáme s troškou vody do přikrytého kastro-lu dusiti. Udušená necháme vystydnout; otvory po vyhloube-ných jadřincích naplníme zavařeninou. Na dně formy postavená jablíčka přikryjeme stejnoměrně těstem a nákyp upečeme při mírném ohni v troubě do růžova. Upečený vyklopíme a ihned podáváme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 10 deka cukru - 4 vejce - 10 deka jemné strouhanky - 1 lžíce malinové zavařeniny - šťáva z jednoho pomeranče - kůra ze 1/4 citronu. Příprava: Malinovou zavařeninu rozmícháme s pomerančovou šťavou, u-strouhanou citronovou kůrou, žloutky a prosetým cukrem. Vše třeme v míse 10 minut. Pak lehce a střídavě vmícháme strou-hanku a z bílků ušlehaný t u h ý sníh. Těsto vlijeme do vy-mazané a strouhankou vysypané formy a při mírném ohni pe-čeme v troubě nejprve 20 minut přikryté a odkryté dopékáme. Nebo vaříme těsto v páře v uzavřené formě. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 12 deka makaronů - 8 deka cukru - 4 deka másla - 3 vejce - 1 bílek - 1/4 1 smetany - 3 deka mandlí -- citronová kůra. Příprava: Do vařící osolené vody dáme na 15--20 minut vařit rozlámané makarony. Uvařené scedíme, prolijeme studenou vodou, a roz-sekáme. V míse umícháme do pěny máslo se žloutky a cukrem, přilijeme smetanu, přidáme připravené makarony a oloupané, rozstrouhané mandle s citronovou kůrou a naposledy ze 4 bílků tuhý sníh. Směs dáme do máslem vymazané a strouhankou vy-sypané formy péci. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 10 deka krupičky - 3/4 l mléka - 3 vejce - -8 deka másla - 12 deka cukru - vanilka - špetka soli - 8 de-ka rybízové zavařeniny. Příprava: Do horkého mléka zavaříme prohlédnutou krupičku a špetku so-li a uvařenou kaši pak dáme vychladnout. Zatím v míse třeme do zpěnění máslo se žloutky, přimícháme po lžicích cukr a vy-chladlou kaši, tlučenou vanilku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Formu vymažeme syrovým máslem, vysypeme moukou, polo-vinu těsta do ní rozetřeme, pomažeme rybízovou marmeládou a navrch dáme druhý díl těsta. Nákyp navrchu pokropíme máslem a pečeme v páře nebo v troubě 30-40 minut. Upečený můžeme podávat s rybízovou šťávou nebo bez ní. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 4 vejce - 12 deka cukru - 15 deka krupice - kůra i šťáva z jednoho citronu Příprava: Žloutky s prosátým cukrem třeme pilně 10 minut, pak vmíchá-me ustrouhanou kůru a vytlačenou šťávu z citronu, krupičku a z bílků ušlehaný sníh. Těsto zlehka zamíchané rozetřeme do formy vymazané máslem a vysypané moukou a nákyp v mírně prohřáté troubě pečeme 30-40 minut. Upečený nákyp dokud je horký, polijeme malinovou šťávou nebo jej podáváme s jablkovou pěnou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2kg kaštanů - ovocná omáčka (1 l) -1 pomeranč. Příprava: Kaštany opereme, nařízneme, dáme do horké vody povařit, pak oloupeme, rozkrájíme a dáme do horké ovocné omáčky (viz ob-sah), na 1/4 hodiny vařit. Pak odstavíme s plotny, dáme na mísu, obložíme nakrájenými koláčky oloupaného pomeranče a podáváme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1-2 růžice květáku - 1/2 l mléka - 3 de-ka másla - 3 deka mouky - 2 žloutky - S deka parmezánské-ho sýra. Příprava: Očištěný karfiol přepereme v horké vodě a do vařící vody dáme na 5 minut povařit. Uvařený karfiol vyjmeme, rozložíme na má-slem vymazaný kastrol a polejeme omáčkou: jíšku z másla a mouky připravenou zředíme horkým mlékem, mícháme chvíli na ohni, pak přimícháme žloutky, špetku soli a omáčku rozetřeme na připravený karfiol, posypeme ustrouhaným parmezánským sýrem, pokropíme máslem a pečeme 1/4 hodiny. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: k vejce - 10 deka cukru - 10 deka mou-ky - 3 deka rozinek - 2 deka mandlí nebo lískových oříš-ků - citronová kůra - 30 deka jablek. Příprava: Cukr prosijeme a v míse třeme se žloutky a ustrouhanou citro-novou kůrou 15-20 minut. Pak přidáme střídavě oloupané, na nudličky rozkrájené mandle, rozinky, mouku, z bílků t u h ý sníh a oloupaná, na tenké lístky nakrájená jablka. Těsto zlehka zamí-cháme a dáme do nákypové, máslem vymazané a moukou vysypa-né formy a v mírně horké troubě pečeme nákyp 3/4 hodiny. Upe-čený a prochladlý nakrájíme a urovnáme na mísu. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 10 deka másla - 10 deka cukru - 15 deka strouhanky Zátkovy nebo z celopšeničného chleba - 4 vejce 1/5 l mléka - 2 deka mandlí - 4 deka rozinek – 2 hřebíčky - -citronová kůra. Příprava: V míse umícháme do pěny máslo, přidáme prosetý cukr, tluče-ný hřebíček, ustrouhanou citronovou kůru a žloutky a vše pilně třeme 10 minut. Pak přidáme syrovým mlékem navlhčenou strou-hanku, nebo chleba, přebrané a očištěné rozinky, oloupané, u-strouhané mandle a z bílků tuhý sníh. Těsto zlehka vlijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané nákypové formy a ná-kyp dáme do mírně horké trouby na 30 minut péci. Upečený po-dáváme s ovocnou šťávou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: 200g kuskusu,mléko,piškoty,1 hruška,med,káv.lžička oleje Příprava: Kuskus krátce osmahname a přesypeme do zpékací nádoby.Ve 100 ml mléka rozmočíme 100g piškotů a přelijeme přes kuskus.Nakrájíme hrušku na kolečka položíme na kuskus.Zapékáme 25 minut. Autor: Špilarová

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 12 deka cukru - 4 vejce - z 1 citronu šťá-va - z půl citronu kůra - 5 deka mouky - máslo a mouka na formu. Příprava: Tlučený cukr prosijeme a v míse třeme se žloutky 15-20 minut. Pak přidáme citronovou šťávu a kůru, mouku a z bílků tuhý sníh. Těsto zlehka rozetřeme do nákypové formy máslem vyma-zané a moukou vysypané. Nákyp pečeme 20-30 minut a podává-me s ovocnou nebo malinovou šťávou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 4 deka másla - 4 velké cibule - 1/2 l sme-tany - 2 vejce - 3 lžíce mouky - špetka soli a papriky - na špičku nože kmínu. Příprava: Cibuli oloupáme, rozkrájíme a na másle necháme zrůžovět. Ve smetaně rozmícháme žloutky, sůl, špetku papriky, přidáme zrů-žovělou prochladlou cibuli a střídavě mouku a z bílků tuhý sníh. Kastrolek nebo nákypovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, připravené těsto do ní lehce vlijeme, povrchu poklademe kousíčky másla, posypeme tlučeným kmínem a nákyp dáme péci. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: Asi 1/2 kg jerusalemských artyčoků (druh podobný bramborům) - 2 vajíčka - 1/4 l mléka - sůl. Příprava: Artyčoky oškrábeme, uvaříme do měkka a prolisujeme. Nad o-hněm kverláme žloutky v mléce v hrnečku postaveném v nádobě s horkou vodou, až zhoustnou a je z nich krém, pak přidáme ušlehané bílky a smícháme s artyčoky. Vložíme směs do nádoby a vaříme v páře 3/4 hodiny. Můžeme podávati s rajskými jablíčky. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 12 deka lískových oříšků - 7 deka cukru - 10 deka bílé strouhanky – 1/8 litru mléka - špetka citronové kůry. Příprava: Strouhanku navlhčíme horkým mlékem a necháme vychladnout. Lískové oříšky necháme oschnout ve vlahé troubě na misce, abychom mohli vnitřní slupky lehce sloupnout. Oloupané oříšky rozemeleme, smícháme s cukrem a navlhčenou strouhankou, ustrouhanou citronovou kůrou a nádivku plníme do závinu a pod. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 10 deka mouky - 6 deka másla - 7 deka cukru. Příprava: Do mouky rozsekáme máslo a s práškovým cukrem zpracujeme rukama v malé drtinky, kterými zdobíme ovocné koláče atp. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 3 vejce - 10 deka cukru - 10 deka mandlí - 6 deka rozinek (sultánek) - skořice - 6 deka malých, černých rozinek. Příprava: Vejce s práškovým cukrem mícháme do zhoustnutí (asi 10-15 minut). Pak přimícháme rozemleté nebo rozstrouhané, oloupané mandle, přebrané, očištěné, rozkrájené rozinky a na špičku nože utlučené skořice. Nádivku zamícháme a plníme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1 litr borůvek (černých jahod) - 8 deka cukru – 1 l/2 deka másla - 8 lžic vody. Příprava: Přebrané borůvky dáme na síto, prolijeme vodou a pak vložíme na pánev na uškvařené máslo, zalijeme vodou a necháme borůvky na mírném teple tak dlouho, až jsou rozvařeny. Přidáme k nim cukr, ještě 2 minuty necháme povařit a hustší nádivku dáme na mísu prochladnout a podáváme. Levnější borůvkovou nádivku pořídíme, když rozvařené borůvky zahustíme v 1/8 1 studené vody rozmíchanou 1 lžicí pšeničné mouky. V tom případě okořeňme 1/2 cm roztlučené skořice. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 3/4 kg tvarohu - 15 deka másla - kmín - sůl - 1 větší cibule - 2 žloutky - špetka papriky. Příprava: Tvaroh smícháme s tlučeným kmínem a solí a v porculánové míse čistým plátýnkem přikrytý necháme stát 2 dny. Pak tvaroh prolisujeme, smícháme s ustrouhanou cibulkou a paprikou a vložíme do pánve na zrůžovělé máslo; tvaroh na ohni mícháme až počne houstnouti. Pak jej odstavíme s ohně a přimícháme žloutky. Poté dáme do porculánové, studenou vodou vypláchnuté mísy a sýr necháme v ní ztuhnouti. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Čerstvé mléko krátce svaříme, zchladíme na 35 st. C a přidáme kefírovou zákvasku. Když je mléko sražené, procedí se syrovátka plátnem, tvaroh se prolije (dokud je ještě na plátně) koflíkem studené, dříve převařené vody a když voda vykapala, ihned podáváme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Syrové mléko necháme zkysnout jako popsáno u podmáslí. Sražené mléko procedíme plátnem a syrovátku nevytlačujem, ale necháme zvolna vykapat. Batoleti dáváme tento tvaroh na kousíčkách oplatky, dětem jednoročním a starším na chlebě máslem pomazaném. Tvaroh II. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l husté smetany - 2 lžíce medu –3/4 l jahod nebo malin. Příprava: Jahody nebo prolisované maliny mícháme do zpěnění s práškovým cukrem nebo medem. Pak pomalu přimísíme šlehanou smetanu. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 25 deka. tvarohu - 3 deka másla - 4 olomoucké syrečky - 1/2 malé cibulky – 1/8 l smetany nebo mléka - špetka papriky - sůl - 2 deka kaparů. Příprava: Tvaroh, máslo a syrečky prolisujeme nebo dvakrát dáme rozemlít do masového strojku. Přidáme pak mléko nebo smetanu, ustrouhanou cibulku, rozsekané kapary, sůl a špetku papriky. Levný a výtečný sýr. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Úvaha Vilma Hoschlové - Přímé z knihy Vařím bez masa (asi 1935) Příprava: Ideálně doplňuje ovocné šťávy, se kterými, čerstvě vytlačenými, smíchána, skýtá velmi výživnou a lahodnou pomazánku. V našem národě smetana není dosti ceněna. Svého času mnoho se diskutovalo o tom, co činí Jugoslavce tak zdravé. Jedni lékaři to přičítali hojnému požívání syrové cibule, jiní česneku, protože cibuli i česnek hojně požívají. Vedle těchto dvou zdravotních činitelů a celého málo továrního, neodpřírodněného života, je to h o j n é a všestranné používání s m e t a n y, které činí Jugoslavce zdravé a zdatné. Duševní pracovníci, kteří se málo pohybují a proto tížeji tráví, měli by zvláště dbát o to, aby co nejvíce požívali smetanu, ať v pokrmech či pomazánkách. Smetana jest lehko stravitelná a spojena a ovocem (ovocnou šťavou) léčí choroby jater, krve, kožní vyrážky a pod. Jestli šlehanou smetanou zahustíme rozmíchané červené jahody nebo prolisovaný rybíz a pod., neslaďme ji cukrem, ale podávejme s keksy, lívanečky bez kvasnic, zdravotními suchary a pod. Slazenou šlehanou smetanou plníme dorty, pracničky a pod. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/41 sladké smetany - 4 deka cukru Příprava: Syrovou sladkou smetanu šleháme ve studenu nejprve rychleji a když začne houstnouti, mícháme volněji a přidáme hustým sítkem prosetou cukrovou moučku. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá