redakce

Přísady: Přípravy: 22-25 deka hladké mouky - 14 deka másla - 6 deka cukru - 2 žloutky - citronová kůra - 8 deka malinové nebo rybízové zavařeniny. Příprava: V míse umícháme máslo se žloutky, ustrouhanou citronovou kůrou a prosetým cukrem, přidáme hladkou mouku a z vláčného těsta děláme malé kuličky; doprostřed každé uděláme v mouce smočeným náprstkem nebo obrácenou vařečkou důlek. Koláčky klademe na bílý papír na plech, pomažeme bílkem a dáme ihned nebo až druhý den do mírně teplé trouby péci. Když jsou upečeny, dáme do důlků zavařeninu a koláčky urovnáme na ozdobnou misku. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 30 deka másla - 35 deka mouky - 15 deka cukru 10 deka oříšků (jader) - citronová kůra. Příprava: Jádra oříšků oloupeme a rozemleté smícháme s máslem, rozetřeným s cukrem a žloutky. Pak přidáme trochu citronové kůry a mouku. Těsto dobře promícháme a dáme na 1 hodinu do studena. Pak rozválíme je na placku 1/2 cm silnou, z níž vykrajujeme hvězdičky a pečeme v mírně teplé troubě. Upečené ozdobíme zavařeninou nebo citronovou polevou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 8 deka másla - 10 deka cukru - 10 deka syrobu - 2 vejce - 3 deka mandlí - 15 deka mouky hladké - 15 deka mouky krupičkové - 2 hřebíčky - po půl kávové lžičce tlučené skořice a ustrouhané citronové kůry. Příprava: V míse umícháme máslo do pěny, přidáme tlučený, prosetý cukr, syrob, vejce a těsto pilně mícháme 10 minut. Do promíchaného těsta dáme ustrouhanou, citronovou kůru, tlučenou skořici s hřebíčky a mouku. Těsto vypracujeme a necháme ztuhnouti. Poté je rozválíme na 1/3 cm silně, vykrájíme různé tvary, dáme na pomazaný plech, povrchu marcipánky pomažeme zředěným bílkem nebo vodou a v mírně teplé troubě je upečeme. Vhodné jsou na vánoční stromeček. Chceme-li podávat marcipánky jako zákusek, vykrájejme z rozváleného těsta koláčky, z poloviny jich vykrojme uprostřed větší kolečko. Upečené, vychladlé marcipánky potřeme na opečené straně (která při pečení byla na plechu) marmeládou (rybízovou nebo malinovou) a přilepujeme k sobě vždy jedno celé kolečko a jedno s vykrojeným prostředkem, na nějž můžeme kápnouti bílý, sněhový led (bílou polevu). Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 15 deka mouky - 9 deka másla - 5 deka mandlí - 5 deka cukru – 2 l/2 cm vanilky - 1 žloutek. Příprava: Do hladké mouky dáme práškový cukr, loupané, ustrouhané mandle, tlučenou, sítkem prosátou vanilku a do všeho rozsekáme dobré, čajové máslo, zpracujeme se žloutkem v těsto a v studenu pak necháme těsto ztuhnouti. Pak těsto rozválíme na dlouhé, tenké válečky, nakrájíme z nich stejně veliké kousky, ze kterých upravíme malé rohlíčky, dáme je na suchý plech a při mírném ohni je v troubě upečeme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 30 deka cukru – 1/8 l vody - 20 deka mandlí - 2 lžíce citronové šťávy. Příprava: Práškový cukr dáme vařit s citronovou šťávou a vodou, až se na povrchu tvoří bubliny. Cukrem při vaření nehýbejme. Pak vlijeme svařený cukr do mísy studenou vodou vypláchnuté a když trochu prochladl, mícháme jej vařečkou až zahoustne a zpění. Je-li hmota příliš tuhá, zamícháme do ní 2 lžíce studené, sladké smetany. Pak přimícháme oloupané, ustrouhané mandle; z tuhé hmoty děláme pralinky nebo cukrátka různých tvarů a dáváme je na plechy, na papír práškovým cukrem posypaný, na vzduch oschnouti. Když oschly, můžeme je polít polevou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/2 1 mléka nebo vody - 14 deka másla - 28 deka krupič. mouky - 4 vejce – 1/4 l šlehané smetany - 4 deka cukru pomerančová poleva I. (viz obsah: Polevy). Příprava: Vodu nebo mléko a máslo dáme do pánve na teplou plotnu, přisypeme za stálého míchání krupičkovou mouku a na plotně těsto mícháme tak dlouho vařečkou, až se jí ani pánve nechytá; pak dáme vychladnouti. Do studeného těsta vmícháme vejce jedno po druhém a dobře promícháme. Vláčné, tuhé těsto dáme do kornoutu s ustřiženou špičkou nebo s hvězdičkovou trubičkou v rohu a na studený, dříve za tepla voskem potřený plech stříkáme banány a upečeme je v horké troubě do zlatova. Upečené, ještě teplé rozkrojíme, vrchní skrojenou stranu polijeme pomerančovou polevou I.., studenou spodní stranu naplníme ušlehanou smetanou a přikryjeme vrchní stranou, když na ní poleva oschla. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 25 deka pšeničných vloček - 12 deka mouky - 2 vejce - 18 deka práškového cukru - 8 deka másla - 6 lžic mléka - citronová kůra – 1 l/2 lžičky kypřícího prášku. Příprava: Práškový cukr, který jsme sítkem prosili, smícháme se žloutky a máslem, a třeme 10 minut. Pak přimícháme po lžíci mléko a mouku smíchanou s kypřícím práškem, ustrouhanou citronovou kůru, ze dvou bílků ušlehaný, tuhý sníh a pšeničné vločky. Z těsta lžičkou vykrajujeme kousky, dáváme je na pomaštěný plech a při prostředním žáru je upečeme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 3 žloutky – 1/4 kg másla - 6 deka mandlí nebo ořechů 1 kypřící prášek - 5 deka cukru – 1/8 litru sladké smetany - 1/2 kg mouky. Příprava: Mandle spaříme horkou vodou, oloupáme, rozstrouháme. Cukr prosijeme, smícháme se žloutky a máslem, přidáme ustrouhané mandle, kypřící prášek a střídavě mouku a smetanu. Těsto vypracujeme, vyklopíme na vál a ze stejných kousků vyválíme proužky, stáčíme na suchý plech do kroužků a v dobře vyhřáté troubě pečeme je do žluta. - Upečené můžeme přetřít studenou vodou, rychle hned obalit ve vanilkovém cukru a znovu dáti s plechem do otevřené trouby dosušiti. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1 lžíce šípkové nebo meruňkové marmelády - 1 lžička šťávy citronové - 25 deka cukru - 10 deka oloupaných mandli - 1 bílek. Příprava: Šípkovou nebo meruňkovou marmeládu smícháme s práškovým, prosetým cukrem, oloupanými, ustrouhanými mandlemi, citronovou šťavou a bílkem. Na vále, poprášeném cukrovou moučkou, vykrajujeme z tuhého, na 11/2 cm silně rozváleného těsta různé vzorky: věnečky, hvězdičky, preclíčky a pod. a necháme je na vzduchu ztuhnouti. Jsou vhodné na vánoční stromeček. Možno je také políti citronovou polevou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 60 deka mouky - 20 deka cukru - 3 vejce - 12 deka másla - z půl citronu kůra - 1 kypřící prášek - z 1 citr. šťáva. Příprava: Mouku a cukr prosijeme, do ní rozsekáme máslo, přidáme kypřící prášek, ustrouhanou citronovou kůru, vejce a citronovou šťávu. Těsto dobře vypracujeme, rozválíme na 1/z cm silnou placku, z níž formičkami vykrajujeme různé tvary, dáme na voskem potřený plech a necháme 1-2 hodiny odpočinout. Pak sušenky při m í r n é m žáru upečeme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 35 deka mouky - 7 deka másla - 10 deka cukru - 1 vejce - 1 žloutek - 3 lžíce kyselé smetany - půl kypřícího prášku - citronová kůra - vanilka. Příprava: Tlučený, prosetý cukr smícháme s máslem, vejcem, žloutkem, ustrouhanou citronovou kůrou: tlučenou vanilkou a po chvíli přidáme kyselou smetanu, kypřící prášek nebo amonium na prášek rozválené a jemnější, krupičkovou mouku. Vypracované těsto dáme do chladna ztuhnouti, pak na stéblo silně rozválíme, obráceným struhadlem vytiskneme na něm vzorek a formičkou různé tvary vykrájíme, načež dáme na plech voskem potřený, povrchu pomažeme bílkem a sušenky dáme péci. Pečeme je při mírném ohni do růžova. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 2 bílky - 25 deka cukru - na špičku nože vanilky. Příprava: V suchém, n e m a s t n é m kotlíku šleháme sníh 5 minut, pak do něj zašleháme polovinu t t u č e n é h o, práškového cukru, vždy po dvou lžicích. Pak sníh 15 minut pilně šleháme, zlehka do něj zamícháme druhou polovinu cukru a tlučenou vanilku a dáváme jej do kornoutku s ustřiženou špičkou nebo do hvězdičkové trubičky a tlačíme na povoskovaný nebo pomaštěný plech malé pusinky nebo věnečky a pod. Sušíme je ve v 1 a h é troubě 3/4 hodiny. Možno je podávat se šlehanou smetanou nebo některým krémem místo nákypu o slavnostní příležitosti. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Příprava a úprava pusinek stejná jako u pusinek z fíků. Místo fíků použijeme stejné množství r o z i n e k - sultánek. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 3 bílky - 25 deka cukru – 1/6 litru vody - několik kapek bretonu - stužka nebo stříbrné, silnější nitě. Příprava: Do horké vody dáme 15 deka cukru uvařit, až se od ponořené do něj lžičky táhne nitka. Zatím ušleháme z bílků tuhý sníh, do kterého zamícháme 5 deka práškového, prosetého cukru a s vodou svařený cukr. Hmotu mícháme do vychladnutí a do studené vmícháme ještě 5 deka cukru (moučky) a těsto rozdělíme na 2 díly. Jeden díl tuhé hmoty obarvíme na růžovo několika kapkami červeného bretonu. (Je to neškodné barvivo a můžeme koupiti v drogerii.) Na studený, voskem potřený plech stříkáme z hmoty vložené do 2 kornoutků s ustřiženou malinkou špičkou nebo hvězdičkovou trubičkou, nejprve z kornoutku s bílou hmotou malé pusinky asi 2-3 cm od sebe, na které položíme hodně uzounkou stužku nebo silnější stříbrnou nit a navrch stříkáme malé pusinky z růžové hmoty. Nebo můžeme vystříknout jednu celou bílou pusinku, vedle růžovou, zase bílou, až do vypotřebování hmoty. Pusinkové řetězy v chladné troubě sušíme a ve vlahé dosušujeme. Jsou vhodnou a vkusnou ozdobou na vánoční stromeček. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/4 kg jemné mouky - 5 vajec - 20 deka cukru - 1 cm vanilky. Příprava: Cukr prosijeme a dáme s celými vejci do kamenného hrnku, který postavíme na plotnu do kastrolu s vařící vodou. Vejce s cukrem šleháme až by se začínalo vařiti. Pak je odstavíme z kastrolu na stůl a mícháme do zchladnutí. Za stálého míchání přidáváme mouku a roztlučenou vanilku a z kousků dobře promíchaného těsta pleteme preclíčky a dáváme je na pomazaný plech péci do žluta. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 12 deka másla - 25 deka cukru - 30 deka hladké mouky – 3 vejce - 1/2 deka roztlučené skořice - 2 gramy amonia. Příprava: Máslo s cukrem, který jsme na sítu prosili dobře umícháme, přidáme vejce jedno po druhém, (když je jedno vejce vmícháno, pak teprve přidáme druhé a pak třetí), pak roztlučenou skořici, amonium v prášku a mouku. Těsto dobře promícháme, na stejné kousky nakrájíme a vždy ze dvou menších kousků na silnější nudli rozválených, zatočíme preclíky, dáme je na máslem potřený plech. V mírně teplé troubě preclíky pečeme a na půl zapečené potřeme rozehřátým máslem. Troubu zatím necháme zavřenu, aby z ní teplo nevyprchalo. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 16 deka másla - 16 deka cukru - 24 deka mouky - 1 vejce - 1 cm vanilky - 2 deka máku. Příprava: Cukr a máslo s vejcem dobře umícháme, přidáme ustrouhanou vanilku a mouku. Těsto dobře vypracujeme a necháme 1 hodinu odpočinout. Pak vykrajujeme stejné, menší kousky, na, prst silně, je rozválíme, zatočíme vždy ze dvou preclíčky, dáme je na máslem potřený plech. Preclíčky pomažeme povrchu máslem, posypeme mákem a upečeme do růžova. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 10 deka mandlí - 8 deka cukru - 2 žloutky - 10-14 deka Piškotových drobečků - 1/2 cm vanilky nebo citronová kůra - 1 bílek. Příprava: Práškový cukr prosijeme smícháme se žloutky, oloupanými, ustrouhanými mandlemi, tlučenou vanilkou nebo citronovou kůrou a rozstrouhanými piškotami (piškotovými drobečky). Vypracované, tuhé těsto dáme na vál, děláme z něj malé kobližky neb dortíčky libovolných tvarů, dáme je na studený, voskem za tepla potřený plech, pomažeme povrchu bílkem a dortíčky v horké troubě necháme z r ů ž o v ě t. Piškotové drobečky si upravíme a odvážíme z piškotů doma připravených nebo je koupíme u cukráře. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 25 deka másla - .36 deka mouky - 21 deka mandlí nebo lískových oříšků - 20 deka cukru - trochu skořice - hřebíček - citronová kůra. Příprava: Na vál dáme mouku, máslo v ní rozsekáme, přidáme cukrovou moučku, tlučený hřebíček, skořici, rozstrouhanou citronovou kůru a se slupkou rozemleté mandle nebo lískové oříšky, p ř e d mletím omyté a na kamnech osušené. Vše zpracujeme v těsto, které vtlačujeme do pracničkových formiček, rozpuštěným máslem vymazaných a moukou vysypaných. Formičky s těstem postavíme vedle sebe na plech a dáme do horké trouby péci. Upečené, opatrně vyklopíme, znovu formičky vymažeme a moukou vysypeme, těsto t e n c e a stejnoměrně do nich natlačíme a dáme péci. Při pečení dosti zkypří a jsou pod vánoční stromeček nebo u slavnostnější příležitosti zákuskem velmi dobrým. V létě se mohou plnit upečené pracničky čerstvým, se smetanou umíchaným ovocem: červenými jahodami, malinami a pod. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1 bílek - 15 deka cukru - lžička citronové šťávy - 8-12 kapek mátového oleje. Příprava: Do ušlehaného, tuhého sněhu z bílků zamícháme práškový, prosetý cukr, citronovou šťávu. a olej z máty peprné. Na ploché, olejem potřené mísy nebo na pocukrované prkénko lijeme lžičkou malé pokroutky a necháme je na vzduchu ztvrdnouti. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/5 l vody - 30 deka cukru - 10-12 kapek oleje máty peprné. Příprava: Do vody dáme vařit práškový cukr. Při varu sebereme s něj pěnu a když je svařen, až od ponořené do něj lžičky, kapky nitkovitě stékají, vlijeme cukr do mísy studenou vodou vypláchnuté a mícháme; když prochladl, přidáme olej mátový a mícháme do zchladnutí. Je-li hmota příliš tuhá, přidáme do ní 1-2 lžíce sladké smetany. Z těsta lijeme na plech, na papír cukrem posypaný libovolně velké pokroutky a necháme je ztvrdnouti na vzduchu. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 4 vejce - 25 deka cukru - 25 deka mouky - 1/2 cm vanilky - 10 deka zavařeniny. Příprava: Celá vejce šleháme s práškovým cukrem 5 minut. Potom kotlík s nimi postavíme na plotnu do pánve s troškem teplé vody a na mírném ohni šleháme 10-15 minut, poté kotlík s ušlehanými vejci a cukrem postavíme na stůl a mícháme jedním směrem do vychladnutí. Pak po troškách vmícháme suchou, pšeničnou mouku a tlučenou vanilku a těstíčko kornoutem stříkáme do voskem potřených, piškotových formiček nebo na voskem potřený plech (na plechu neudrží tvar), povrchu poprášíme, piškoty cukrovou moučkou a pečeme je 15-20 minut, Upečené, prochladlé, potřeme na spodní straně, na které se pekly zavařeninou nebo libovolným krémem a vždy dvě a dvě spojíme. Zavařeninou potřeme spodní opečenou stranu. Chceme-li piškoty na déle uchovati, necháváme je samotny, bez marmelády či krému. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 20 deka cukru - 18 deka krupičkové mouky - 6 žloutků - 4 bílky - 3 deka cukru na posypání. Příprava: Práškový cukr prosijeme a v míse pilně třeme se žloutky 20 minut. Pak střídavě a lehce přidáme mouku a z bílků ušlehaný, tuhý sníh. Těsto plníme do kornoutku s ustřiženou špičkou a na máslem pomazaný papír, cukrem posypaný, na studený plech položený, stříkáme malé piškoty, povrchu je lehce poprášíme cukrem a při mírném ohni je upečeme. Upečené piškoty maloučko necháme prochladnouti, pak papír se spodu navlhčíme houbou nebo utěrkou v teplé vodě smočenou a piškoty sejmeme s papíru a dáme na plochou mísu. Jako o b č a s n ý pokrm jsou vhodné s ovocnou šťávou i pro batolata. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 20 deka oříšků nebo mandlí - 20 deka hladké mouky 10 deka cukru - 10 deka másla - 1 žloutek - citronová kůra - 8 deka zavařeniny - 1 bílek. Příprava: Neloupané lískové oříšky nebo mandle dříve čistě oprané, osušené a rozstrouhané smícháme s moukou, práškovým cukrem, strouhanou citronovou kůrou. Ve směsi rozsekáme máslo a se žloutkem Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 10 deka oříšků - 1 žloutek - 2 lžíce jablečného rosolu nebo malinového (nebo rybízového) - 10 deka cukru. Příprava: Cukr prosijeme a smícháme s jablečným rosolem nebo některou zavařeninou, žloutkem a ustrouhanými nebo umletými oříšky v těsto, které rozválíme na 4 mm silný obdélník. Zatím si připravíme z 15 dkg cukru, 1 bílku a 1 lžíce citronové šťávy polevu, ozdobíme jí v obdélník rozválené těsto a když poleva zaschla, ostrým nožem nakrájíme tyčky. Plech potřeme máslem, tyčky na něj ne těsně narovnáme a necháme oschnouti v mírně teplé troubě. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá