redakce

Přísady: ... Příprava: Olivový olej (1-2 kg) vlijeme do pánve, postavíme na plotnu a přidáme do něho červenou, tence skrojenou kůrku chleba (asi 2 cm širokou a 8 cm dlouhou) , 1/2 malé, očištěné a na tenké koláčky rozkrájené mrkve a 1 cibuli také na plásty rozkrájenou. Olej necháme na kraji plotny povařit; když cibulka z a č n e růžovět, odstavíme pánev s olejem s ohně, chleba, cibuli a mrkev vyndáme a studený olej slijeme do lahve. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: talíř syrovinek - 2 vejce - 1/41 strouhanky - 5 lžic mléka - malá cibulka - 5 deka másla - špetka tlučeného kmínu, pepře a soli. Příprava: Očištěné hlavičky syrovinek se na velmi drobno rozsekají nebo na mlýnku rozemelou, smíchají s cibulkou dříve rozkrájenou a na másle zrůžovělou, strouhankou, mlékem, vejci, tlučeným kmínem, pepřem a solí. Z těsta tvoříme karbanátky a opékáme v oleji nebo másle. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/4 kg vermicelli - 1/2 l mléka - 1 vajíčko na tvrdo - 6 deka sýra - sůl - muškátový oříšek - mouka strouhaná houska - omastek. Příprava: Vermicelli*) uvaříme v mléce do měkka, přidáme vše ostatní, necháme vychladnout, vytvoříme válečky, obalíme v mouce, vajíčku a housce a osmažíme. * Vermicelli jsou drobounké nudle nebo makarony. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l vody nebo mléka - 15 deka krupičky - 6 velkých rajských jablek - 3 deka syrových burských, oříšků - lžíce v soli naložených hub - cibulka - 3 deka másla - 3 zrnka pepře - zelená petrželka - 5-10 deka strouhanky. Příprava: Do horkého mléka nebo vody zavaříme krupičku. Uvařenou hustou kaši dáme vychladnouti. Lžíci v soli naložených hub drobně usekáme, dáme na máslo osmahnout a vmícháme do studené kaše s ustrouhanou cibulkou, umletými burskými oříšky, tlučeným pepřem a zelenou petrželi. K dobře promíchané směsi přidáme prolisovaná rajská jablíčka a podle potřeby strouhanky. Vláčné těsto vykrajujeme lžící a opékáme do růžova na másle nebo oleji (můžeme před pečením každý kousek obalit ve strouhance). Opečenky podáváme s oloupanými, s tlučeným kmínem a špetkou soli uvařenými brambory a okurkovou omáčkou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 15 deka makaronů – 1/2 l mléka - 4 polévkové lžíce mouky - 3 lžíce másla - trochu soli a papriky - 2 vejce - 4 lžíce strouhaného parmezánského sýra - vejce a strouhanka na obaleni - omastek na smažení. Příprava: Makarony rozlámeme a vaříme ve větším množství osolené vody 20-30 minut. Pak je scedíme, prolijeme studenou vodou a okapané bez vody, vhodíme do vařící omáčky: horké mléko (1/z 1) zahustíme moukou s uškvařeným máslem rozetřenou a v kastrole stále mícháme na mírném ohni, až omáčka zahoustne. Pak přidáme okapané makarony, strouhaný parmezánský sýr, maloučko soli, papriky a vejce jedno po druhém. Vše zamícháme a rozetřeme do ploché porculánové mísy na 1-2 cm tlustě a necháme vystydnout. Studenou, makaronovou hmotu rozkrájíme na malé kousky, které smáčíme ve vejci a strouhance a na oleji nebo na másle opékáme. J s o u v e 1 m i c h u t n é. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 růžice květáku - 1/4 l mléka - 12 deka strouhanky - 2 lžíce mouky - 2 vejce - 5 deka másla - 1 malá cibule - na špičku nože květu - zelená petrželka - sůl. Příprava: Prostředně velkou růžici květáku očistíme, v horké vodě opereme a dáme drobně rozkrájenou na máslo udusit. Udušený květák drobně rozkrájíme nebo rozemelem a smícháme se strouhankou, dříve syrovým, studeným mlékem navlhčenou, a moukou, vejcemi, na másle zrůžovělou cibulkou, tlučeným květem, zelenou petrželkou a solí. Z hmoty vykrajujeme lžící malé bochánky, které po obou stranách v oleji opékáme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 růžice květáku - 1/2 litru mléka - 6 lžic mouky - 4 deka másla - S deka parmezánského sýra - 1 vejce - 1/4 ustrouhané cibule - špetka soli. Příprava: Růžici květáku očistíme, v horké vodě opereme, d r o b n ě rozsekáme a dáme na omastek do přikryté pánve udusiti. Mléko dáme vařit; když je horké, zamícháme do něho mouku rozetřenou s rozpuštěným máslem a za stálého míchání necháme na plotně zahoustnout v omáčku, kterou pak dáme prochladnout a do studené vmícháme rozsekaný udušený květák, ustrouhaný sýr a cibuli, 1 vejce a špetku soli. Je-li těsto řídké, přidáme 3 lžíce strouhanky. Z těsta lžící vykrajujeme krokety, které po obou stranách na plotně v pánvi na oleji nebo másle opékáme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: 1 kg růžiček květáku, 150 g cizrnové mouky, 160 ml studené vody, 1/4 čl( čajové lžičky) kypřícího prášku,1 čl soli, 1/3 čl mleté skořice, 1 čl kurkumy, 1/4 čl mletého kumínu(ne kmínu) Příprava: Ve větší míse smícháme všechny přísady. Vytvoříme řidší těsto, takové aby drželo na květáku a obalíme v něm růžičky květáku(květák předem nevařit), který pak vložíme do rozpáleného oleje. Smažíme na mírném ohni, aby byl květák měkký. Hotový květák má mít zlatavě hnědou barvu. Autor: Jirka

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 litr mléka nebo vody - 1/2 l krupičky 3 lžíce strouhanky - 1-2 vejce - 3 deka másla - 1 lžíce v soli naložených hub - trochu majoránky - 2 stroužky česneku olej na smažení. Příprava: V mléce nebo vodě (nebo dáme půl mléka a půl vody) uvaříme krupici. Hustou kaši dáme do mísy prochladnout, pak přimícháme vejce, v solí naložené na másle osmažené houby, špetku majoránky, rozetřený česnek a strouhanku. Promíchané těsto dáváme lžící na omeletník a po obou stranách na oleji opékáme; podáváme s houbovou nebo cibulovou omáčkou. Krupicové opečenky můžeme upravit bez česneku i majoránky, jenom s houbami atd. a jsou velmi chutné. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 10 deka krup - 2 vejce - 1 cibulka - 6 stroužků česneku - 2 deka másla - špetka majoránky muškátového květu - 3-5 deka strouhanky a sůl. Příprava: Kroupy uvaříme, na masovém mlýnku rozemelem, přimícháme k nim rozkrájenou, na másle zrůžovělou cibulku, syrové vejce, majoránku, muškátový květ, se solí rozetřené stroužky oloupaného česneku a strouhanku. Z takto upravené hmoty děláme tenší placičky a osmažujeme je v omastku po obou stranách. Výtečné jsou s bramborovou kaší. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/21 mléka - 4 lžíce mouky - 2 lžíce přeškvařeného másla - půl malé cibulky - 1 lžíce citronové šťávy - lžíce suchých, hub - 2 žloutky - zelené petrželka - citronová kůra - 1 lžíce strouhanky na obalení - máslo nebo olej na pečení. Příprava: V mouce rozmícháme přeškvařené máslo, zavaříme do horkého mléka a na kraji plotny necháme za stálého míchání chvíli povařit. Pak vmícháme drobně rozkrájenou cibulku, zelenou petrželku, citronovou kůru, rozkrájené, uvařené, suché houby (nebo čerstvé houby dříve udušené), lžíci strouhanky a žloutky. Vše zamícháme a dáme prochladnout. Z vychladlého děláme lžící malé šišky, smáčíme je ve vajíčku (můžeme vajíčko zředit lžící vody), obalujeme v strouhance a opékáme do zlatova. Krokety podáváme s bramborovou kaší, nebo s některým salátem. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 hlávky celere - kousek petržele a mrkve - 1/4 menší hlávky kapusty - 4 deka másla nebo 3 lžíce oleje – 2 vejce - 2 lžíce mouky - 4 lžíce uvařené rozemleté rýže nebo krupek nebo ovesné kaše - 2 lžíce strouhanky - koření a sůl. Příprava: Zeleninu opereme, drobně rozkrájíme a dáme na rozpálené máslo nebo olej dusiti do přikryté pánve. Zeleninu občas zamícháme, aby se nepřipálila a podlijeme ji několika lžícemi vody. Změklou zeleninu na masovém mlýnku rozemelem, smícháme s vejci, moukou, strouhankou a rozemletou rýží nebo krupkami nebo oves. kaší, přidáme po špetce tluč. pepře, nového koření, muškátového kětu, majoránky a 2 stroužky se solí rozetřeného česneku. Vše dobře zamícháme, lžicí vykrajujeme kotlety, které opékáme na oleji nebo másle po obou stranách. Upečené pokapeme citronovou šťavou. Kotlety můžeme před opékáním smočit v bílku neb vejci vodou zředěném, pak obaliti ve strouhance. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 12 deka umletých, vlašských ořechů - 12 deka strouhanky nebo chleba - 3 deka omastku - 1 lžíce sekané cibule – 2 vejce - 1 lžička citronové šťávy - 1 lžíce mouky - 1/4 l mléka - sůl - koření. Příprava: Cibuli smažíme na omastku, nenecháme ji však zhnědnout, jen zrůžovět, přidáme mouku, pak mléko a mícháme, až směs zhoustne. Přimícháme ořechy, 1 vejce, sůl a koření a necháme směs vychladnouti. Vytvoříme kotlety, obalíme ve vejci a strouhance a usmažíme do zlatova. Můžeme podávati s cibulovou omáčkou Béchamel (1 cibuli a kousek celeru usekáme a smažíme 10 minut na 6 dkg omastku, přidáme lžíci mouky nebo více, 1/41 mléka, 1 bobkový list, nové koření a vaříme na mírném ohni 15 min., načež omáčku procedíme). Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/4 kg hříbků - 8 deka másla - malá cibulka - - deka strouhanky - 4 žemle - 1/4 l smetany - trochu zelené petrželky - pepře - květu a soli - omastek na smažení. Příprava: Houby očistíme, opereme, na drobno rozsekáme a na másle necháme dusiti do měkka. Pak je dáme vychladnouti. Studené smícháme se strouhankou a na kostky rozkrájenými, smetanou navlhčenými žemlemi, přidáme zrůžovělou cibulku, zelenou petrželku rozkrájenou, tlučený kmín a pepř, sůl. Všechno dobře promícháme, a necháme půl hodiny odpočinout. Pak vykrajujeme lžící bochánky tvaru kotlet, obalujeme je ve strouhance a smažíme po obou stranách v rozpáleném omastku. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 10 deka čočky - 10 deka fazolí - 10 deka oves. vloček - 1 vejce - 1 malá cibulka - 3 deka másla - muškátový oříšek - majoránka - 2 deka kaprlat - sůl. Příprava: Čočku opereme, uvaříme, prolisujeme. Do 1/4 l horké vody zavaříme ovesné vločky a uvaříme. Oprané fazole také. (Mohou se použít uvařené fazole zbylé od předešlého dne.) Cibulku drobně rozkrájíme, necháme na másle zrůžovět. Kaprlata na drobno rozsekáme. V míse smícháme prolisovanou nebo rozemletou čočku, uvařené fazole, kaši z ovesných vloček, zrůžovělou cibulku, kaprlata, ustrouhaný muškátový oříšek, špetku majoránky a sůl. Je-li směs měkká, můžeme přidati trochu strouhanky. Z hmoty vykrajujeme kotlety, které po obou stranách na oleji nebo másle v pánvi opékáme. Výtečnou chuť těchto výživných kotlet doplní 1/4 kg udušených, čerstvých hub nebo prolisovaná syrová neb dušená rajská jablíčka. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 3/4 l mléka - 4 deka másla - 6 lžic mouky – 2 žloutky - 5 deka parmezánského sýra - 5 deka ementálského sýra - plnou lžíci rozkrájené zelené petrželky vejce a strouhanku na obalení - omastek na smažená. Příprava: Do horkého mléka vmícháme s uškvařeným máslem rozmíchanou mouku, za stálého míchání necháme na ohni zhoustnouti, pak odstavíme s ohně a do prochladlé omáčky zamícháme ustrouhaný parmezánský sýr, žloutky, zelenou petrželku, drobně rozsekaný ementálský sýr; z hmoty lžicí vykrajované kousky obalíme v rozmíchaném vejci, pak strouhance a na omeletníkové pánvi na oleji nebo másle po obou stranách opékáme. Kdyby těstíčko bylo řídké, přidáme trochu strouhanky. Upečené kotlety podáváme s hlávkovým nebo některým zeleninovým salátem. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 2 větší kedlubny (brukve) - 2 vejce - mouka a strouhanka na obalování a olej nebo máslo na smažení. Příprava: Kedlubny očistíme, oloupáme, omyjeme a rozkrájíme na půl cm silná kolečka. Dáme je na 5 minut povařit do horké vody a pak je vyjmeme a obalujeme napřed v mouce, pak v rozmíchaném osoleném vajíčku a potom také po obou stranách ve strouhance. Opékáme je v rozpáleném omastku a podáváme k dušené rýži, bramborovému salátu, k bramborové kaši a pod. Vodu, ve které se kedlubny povařily, vlijeme do polévky. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/4 l mléka - 1/2 kg kaštanů - 6 deka másla - 10 deka cukru - 4 vejce - kousek vanilky - 5 deka mouky - 5 deka strouhanky. Příprava: Kaštany nařízneme, dáme na chvíli do horké vody, pak oloupáme. Oloupané kaštany dáme uvařit s vanilkou do mléka; pak je prolisujeme nebo semeleme. Umícháme cukr s máslem a žloutky, přidáme hustou kaštanovou kaši a z hmoty vykrajujeme kousky, obalujeme v mouce, bílku a pak strouhance a po obou stranách na másle opékáme. Podáváme k nim borůvkovou nebo ovocnou šťávu. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: 1/2kg ovesných vloček, mražená zeleninová směs, zeleninový vývar, 3lž. soj. omáčky, 1 čl solamylu, česnek, cibule, majoránka, pepř, sůl,nastrouhaný tvrdý sýr. Příprava: Vločky přes noc namočíme, druhý den přidáme zeleninu uvařenou v zel. vývaru a ostatní přísady a zpracujeme, vytvoříme karbanátky, které pečeme do zlatova. Autor: Barbora Miklošová

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 kapusta - zelená petrželka - česnek - kapánkové těsto - strouhanka na obalení - omastek na osmažení. Příprava: Oprané kapustové listy vaříme 10 minut. Pak vodu z nich slijeme (do polévky), listy necháme okapat, Pak vezmeme jeden list, posypeme rozkrájenou zelenou petrželkou, položíme naň asi 5 tenkých plátků česneku. Pokryjeme takto upravený list druhým listem, zase posypeme petrželkou, poklademe česnekem, přikryjeme třetím listem kapusty. Takto upravené tři listy omočíme v kapánkovém, osoleném těstě (jak se upravuje, viz "Kapání") vložíme do strouhanky, aby obě strany byly obaleny a do horkého omastku dáme smažiti. Jsou velmi chutné tyto řízky k bramborové kaši. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 2 lžíce vařené rýže - 2 deka másla - 1 menší hlávka kapusty - 2 vejce - špetka zázvoru - sůl - strouhanka - omastek na smažení. Příprava: Kapustu opereme, na tenké nudličky nakrájenou dáme udusiti za občasného podlévání vodou. Změklou kapustu necháme vychladnouti. Do studené vmícháme uvařenou rýži, syrové vejce, zázvor, sůl, asi 5 deka strouhanky. Lžící vykrajujeme karbanátky, které po obou stranách na másle nebo oleji opékáme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 hlávka kapusty (asi 3/4-1 kg těžká) - 2 vejce - 2 stroužky česneku - majoránka - 4 zrnka pepře -2 lžíce mouky - 10-15 deka strouhanky - sůl - olej nebo máslo na smažení. Příprava: Hlávku kapusty zbavíme vrchních, polámaných nebo povadlých listů, opereme ji v horké, čisté vodě, rozkrájíme na tenké nudličky a dáme do horkého omastku udusiti. Potom kapustu na mlýnku* rozemeleme nebo rozsekáme a přimícháme do ní rozetřený česnek, majoránku, tlučený pepř, strouhanku, vejce a mouku. Dobře zamíchané těsto vykrajujeme lžící a po obou stranách na omeletníku v oleji nebo másle osmažujeme. Upečené podáváme se zelím, bramborovým salátem a p. Místo strouhanky a mouky můžeme dát jemnější pšeničnou tluč. Opečenky s ní jsou také výborné. * Uvařeně: luštěniny, zeleninu, houby, rýži, brambory můžeme rozemlít na mlýnku, který je prodávána k mletí masa. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 menší hlávka kapusty - 3 větší brambory - 1 vejce - 2 stroužky česneku - špetka majoránky - 4 zrnka pepře a nového koření - máslo na pečení. Příprava: Čistě opranou hlávku kapusty na malé dílky rozkrájíme a dáme do horké vody uvařiti nebo drobně rozkrájenou na 3 dkg másla udusíme za občasného podlití trochou vody. Uvařenou, nebo udušenou kapustu rozemeleme i s uvařenými, oloupanými bramborami. Oloupaný česnek tence rozkrájíme, rozetřeme se solí a vmícháme k rozemleté kapustě i syrové vejce, majoránku, tluč. pepř a nové koření. Vše dobře zamícháme a dáme péci do hodně máslem vymaštěného kastrolku. Velmi dobré. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/8 l smetany nebo šípkového vína – 1/8 1 mouky - 1 vejce - 1 lžíce cukru - na kulatou špičku nože kypřícího prášku a tluč. skořice – 3/4 kg velkých jablek máslo nebo olej na smažení. Příprava: Ve smetaně nebo ve víně dobře rozmícháme žloutek, mouku, tlučený cukr, skořici a kypřící prášek. Z bílku ušleháme tuhý sníh, který přimícháme do kyprého těstíčka v němž smáčíme očištěná jablka nakrájená na 1/2 cm silná kolečka. (Jadřince nutno opatrně z prostředka vykrojiti.) V horkém omastku na pánvi po obou stranách řízky opékáme do růžova a podáváme ještě teplé. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 2 vejce - 1/4 l smetany - 15 deka mouky špetka soli - 1 lžíce cukru - omastek na smažení - 1 kg jablek. Příprava: Ve smetaně rozmícháme žloutky, mouku, sůl a cukr, přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh. V těstě smáčíme plátky nakrájené z oloupaných, jadřinců zbavených jablek a smažíme je v pánvi na másle nebo oleji. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá