Piškotové řezy s krémem

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 žloutky - 5 bílků - 16 deka cukru - -20 deka mouky - 1/2 cm vanilky. K r é m : 1/8 l mléka - 2 žloutky - 3 deka cukru - 2 deka mouky -- 10 deka másla - 10 deka cukru.

Příprava:

Tlučený cukr prosijeme, smícháme se žloutky a tlučenou vanil-kou a třeme 15-20 minut. Pak přimícháme lehce a střídavě z bílků ušlehaný tuhý sníh a mouku. Na máslem potřený a mou-kou posypaný plech stejnoměrně rozetřeme těsto a při mírném ohni necháme v troubě upéci do růžova. Zatím připravíme krém: v mléce rozkverláme žloutky, 3 deka tlučeného cukru a mouku a hrneček s ním postavíme do pánve s horkou vodou (voda má sahat do 1/4 hrnečku) a mícháme až krém zhoustne. Vařiti nesmí! Pak dáme krém prochladnouti. Zatím umícháme v misce máslo s prosetým cukrem do pěny, přidáme studený krém, zamícháme a polovinu pruhů nakrájených z upečeného těsta jím potřeme a přikryjeme druhou polovinou pruhů na malé, 4 cm široké řezy rozkrájených a podle vrchních i spodní prořízneme a rozkrojíme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá