redakce

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 kg bramborů - 2 vajíčka - 1/3 l mléka - sůl - kopr - 5 deka másla na pekáč.

Příprava:

Brambory uvaříme, oloupáme a na drobno rozkrájíme. Do studeného, syrového mléka dáme 2 vajíčka, sůl a rozkrájený kopr. Brambory dáme na rozpálený pekáček máslem vymazaný a polijeme v mléce rozkverlanými vejci a necháme je ještě zapéci

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

...

Příprava:

Uvařenou velkou řípu za tepla rozmačkáme, přidáme k ní usekanou syrovou cibuli, 3 deka másla, osolíme. Pečeme v troubě ve vymaštěné nádobě.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 kg mrkve (karotky) – 5 deka másla - 2 stroužky česneku – 4 bobulky pepře – 3 deka parmezánského sýra – nudle: z 1 vejce, 3 lžic mléka a 20-25 deka mouky.

Příprava:

Mrkev očistíme, opereme, na kratší tenké nudličky rozkrájíme a dáme do pánvičky na roztavené máslo poklicí přikryté dusit. Z 1 vejce, 3 plných lžic mléka a mouky připravíme těsto, které rozválíme na 3 placky a oschlé rozkrájíme na kratší, širší nudle. Do horké, osolené vody dáme nudle 8-10 minut povařit, pak je scedíme, smícháme s udušenou mrkví, tlučeným pepřem, s rozkrájeným, se špetkou soli rozetřeným česnekem, ustrouhaným parmezánským sýrem a ihned podáváme. Velmi chutný a vydatný pokrm.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 kg bramborů - 4 deka tvarohu - 6 deka másla - sůl - zelená petrželka a tlučený kmín - kopr.

Příprava:

Nové, oškrábané brambory vypereme a dáme je do vařící vody uvařit s kmínem, solí a petrželkou. Uvařené brambory scedíme dáme na mísu na uškvařené máslo, zamícháme, posypeme ustrouhaným tvarohem a drobně rozkrájeným koprem a podáváme. Vodu z uvařených bramborů použijeme k přípravě podmáslové nebo jiné polévky či omáčky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 12 deka míchaných ořechů – 2 rajská jablíčka – 1 mrkev – 1 jablko – petržel – trochu šťávy z cibule sůl – koření.

Příprava:

Rajská jablíčka zbavíme slupky a rozmačkáme, přidáme ustrouhané jablko a ustrouhanou mrkev, šťávu z cibule, koření podle libosti a nakonec umleté ořechy. Vše dobře promísíme. Můžeme vyklopovati formičkou.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 5-6 celerů – plný talířek hub – 3 deka másla – 1 malá cibulka – špetka kmínu – 3 bobulky nového koření – 1-2 vejce – 2 lžíce strouhanky – 3 deka másla na smažená.

Příprava:

Celer opereme, vrchní slupku oškrábeme a dáme do horké vody zpola uvařit a pak na mísu prochladnout. Vychladlý celer nahoře (kde byly listy) seřízneme, vnitřek opatrně vyhloubíme a naplníme n á d i v k o u : na máslo dáme zrůžovět rozkrájenou cibulku, ku které přidáme oprané, drobně rozsekané houby a necháme vše přikryté dusit, až vlastní šťáva z hub vysmahla. Pak je dáme prochladnout, smícháme s 1-2 vajíčky, strouhankou, tlučeným kmínem, novým kořením a plníme je do vyhloubených celerů, přikryjeme odříznutým vrškem, který nití přivážeme a celery postavíme do pánvičky se zrůžovělým máslem, zalijeme několika lžicemi vody, ve které se celer vařil a chvíli dusíme. Pak nitě odvážeme a celer podáváme s novými, sekanými brambůrky nebo bramborovým salátem a pod., dokud je ještě teplý. Ostatní vodu, ve které se celer povařil, dáme do polévky nebo omáčky. Máme-li po ruce uvařenou rýži, můžeme ji do nádivky 1 lžíci vmíchati.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 velké okurky - 3 lžíce dušené rýže – 2 lžíce tuku – 3 lžíce dušených, hub – 1 lžíce zeleného hrášku‚ 1/8 l kyselé smetany – 2 žloutky – špetka kmínu – solí – pepře – 1 lžíce mouky.

Příprava:

Zelené, salátové okurky oloupáme, špičku kraje seřízneme, jádra vybereme a dutou okurku naplníme touto nádivkou: dušenou rýži rozmícháme se lžicí omastku, dušenými houbami, 1 lžicí kyselé smetany, přidáme sůl, žloutky, hrášek, výše uvedené koření a lžíci mouky. Naplněné okurky potřeme na konci vejcem, přilepíme odkrojenou špičku a pak je dáme dusiti na omastek do pánve a podléváme trochou polévky a kyselé smetany, až jsou okurky měkké. Na kolečka rozkrájenými pak zdobíme mísu a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 8-10 kedlubnů (brukví) – talíř hub - tlučený kmín – sůl – 1 cibulka - 3 deka másla – zelená petrželka – 1 vejce.

Příprava:

Dříve, než brukev oloupáme, odkrojíme svrchní část v tloušťce jednoho cm i s lístečky. Slupku oloupáme a vnitřek do kula ta vykrojíme, načež opereme ve studené vodě a brukve dáme uvařiti do slané horké vody až do změknutí. Zatím připravíme nádivku ze strouhané cibulky, zpěněné na rozpáleném másle se zelenou, drobně sekanou petrželkou. Přidáme rozsekané syrové houby, špetku utlučeného kmínu a soli. Necháme dusiti do měkka a před odstavením s ohně vmícháme 1 ušlehané vejce. Touto nádivkou naplníme uvařené brukve a přiklopíme na ně odkrojené hořejšky. Klademe na hojně vymaštěnou pánev a při pečení podlijeme trochou horké vody, v níž jsme brukev vařili. Z ostatní vody a vykrojených prostředků kedlubnových upravíme se zeleninou a nudlemi chutnou polévku.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/4 l zeleného hrášku – 3 osminy litru na nudličky rozkrájené mrkvičky – 3 deka másla - 2 deka mouky – sůl – lžička rozkrájené zelené petrželky a špetka pepře.

Příprava:

Na tenké nudličky rozkrájenou mrkvičku dusíme na másle do změknutí. Když mrkev na půl změkla, přidáme zelený, čerstvě vyloupaný hrášek. Podléváme občas malou sběračkou polévky. Změklé zalijeme 1/4 l polévky, zaprášíme moukou a povaříme. Pak přidáme zelenou petrželku, koření, sůl a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

750 g lilku, sůl, 2-3 stroužky česneku (tučné), 1 čl čerstvého nebo sušeného oregana, olivový olej na smažení, půl šálku vinného octa, půl šálku suchého bílého vína, na špičku nože cayenského pepře

Příprava:

Lilek opláchneme pod studenou vodou, osušíme a nakrájíme na ½ cm tenké plátky. Plátky rozprostřeme na síto, posypeme solí a necháme stát půl hodiny. Mezitím připravíme česnek s oreganem, nakrájíme velmi jemně. Plátky lilku se opláchnou opět pod studenou vodou a jemně zmáčknou mezi dlaněmi (aby se dostala ven přebytečná voda) a následovně se usuší ubrouskem nebo utěrkou. Plátky smažíme postupně v oleji dokud nemají zlatavou barvu po obou stranách. Poté je vložíme do salátové mísy. Uděláme zálivku z vinného octa, bílého vína, česneku, oregana a cayenského pepře a zamícháme opatrně do mísy s lilkem. Necháme stát 24 hodin a poté jíme jako přílohu k různým vegetariáským jídlům. Dobrou chuť

Autor:

Petr

Přísady:

4 menší lilky, sůl, 3 lžíce oleje, 4 lžíce mléka, 2 žloutky, 2 vejce, 7 dkg sýra, 15 dkg másla.

Příprava:

Lilek oloupáme, nakrájíme na silnější plátky. Osolíme, necháme přiklopený asi dvacet minut odležet. Pak jej osušíme. Na oleji opečeme na plátky nakrájené žemle. Do vymazané formy klademe vrstvu žemlí, lilek, opět žemle atd., až vyplním formu. Zalijeme směsí mléka, vajec a sýra, pokapeme máslem a dáme zapéci.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

2 liky, 10 dkg hladké mouky, sůl, 5 dkg oleje, 3 stroužky česneku, 2 jogurty, 2 jogurty, sladká paprika.

Příprava:

Lilky oloupáme, pokrájíme na plátky a posolíme. Jakmile zvlhnou, obalíme je v mouce a prudce osmažíme. Osmažené plátky potřeme česnekem utřeným se solí a složíme je na sebe, aby se proležely. Po chvíli plátky rozložíme na mísu a zalijeme připraveným jogurtem. Jogurt rozmícháme, osolíme a přidáme jemně utřený česnek. Dobře promícháme a nalijeme na lilky. Povrch pokapeme olejem, v němž jsme rozpustili červenou papriku. Podáváme s chlebem.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

1/2 kg lilku, 2 vejce, 2 lžíce strouhané housky, 5 dkg oleje, 3 dkg másla, 3 dkg mouky, protlak ze 1/4 kg rajčat, sůl, 1/4 l kyselé smetany, 1 lžička cukru.

Příprava:

Lilky opečeme v troubě nebo na plotně mírně ze všech stran. Když změknou, oloupáme je a vnitřek rozsekáme. Přidáme vejce, sůl, strouhanou housku. Hmotu nabíráme lžicí a klademe na rozpálený olej, na němž krokety ze všech stran opečeme. Upečené krokety narovnáme na kastrol vymayaný máslem a zalijeme omáčkou připravenou z jíšky, protlaku a smetany.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

2 lilky, 10 dkg mouky, sůl, lžíce oleje, 20 dkg brynzy, pažitka, 2 vejce, 5 dkg mouky, trocha mléka, 1/8 l oleje na smažení.

Příprava:

Lilek oloupáme, nakrájíme na plátky a osmažíme na oleji. Pak namažeme vždy mezi dva plátky trochu brynzy, v níž jsme rozmíchali jedno vejce a trochu pažitky. Takto spojené plátky obalíme v tšstíčku z vejce, mouky a mléka a zvolna smažíme jako řízek. Podáváme s brambory.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

4 lilky (asi 60 dkg), 5 dkg oleje, sůl, 1 cibule, 30 dkg rajčat, 1/4 l kyselé smetany.

Příprava:

Lilky oloupáme, nakrájíme na tenké podélné plátky, posolíme, po chvíli osušíme, vyškrábeme semena a lilky dusíme na oleji s cibulí. Když změknou, přidáme rajčata a dusíme dále, až se rajčata rozvaří. Nakonec vmícháme kyselou smetanu.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

Přípravy: Květák – bramborová kaše – bílá omáčka – smažená strouhanka – syrová rajská jablíčka – 1-2 na tvrdo uvařená vajíčka – sůl.

Příprava:

Uvaříme květák, bramborovou kaši, bílou omáčku (výhodnější je dělati toto jídlo, zbyl-li květák a kaše z minulého dne). Vymažeme nádobu, vysypeme smaženou houskou, vyložíme bramborovou kaší. Poklademe vrstvu nakrájených rajských jablíček, květáku, usekaného vajíčka a tak znova, až je nádoba plná. Navrch dáme opět bramborovou kaši a nádobu vložíme do trouby, až povrch zhnědne.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: Květák – mouka – vajíčko – sůl – parmezán na osmažení.

Příprava:

Uvaříme květák, odkrojíme stonek a rozdělíme na růžičky, které obalíme v mouce, v osoleném, rozkverlaném vajíčku a strouhaném parmezánu a usmažíme do zlatova.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Květák – omáčka: půldruhého koflíku mléka – 3 lžíce mouky - 3 lžíce másla – sůl – půl koflíku strouhaného sýra – strouhanka – máslo.

Příprava:

Uvaříme květák, rozdělíme na růžičky a vložíme do vymaštěné nádoby. Polejeme omáčkou (z mléka, mouky, másla, a sýra upravenou), posypeme strouhanou houskou a kousky másla a dáme do trouby, až houska svrchu zhnědne.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: Květák – 1 cibule - 3 deka másla – 3-4 vajíčka – sůl

Příprava:

Květák rozkrájíme, usmažíme cibulku na másle, květák na ní chvilku dusíme s trochou tlučeného kmínu. Květák podléváme vodou nebo mlékem, když změknul, tak jej osolíme, přidáme vajíčka a necháme zhoustnouti.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 malé růžice květáku – 1 větší rajské jablíčko – 1 vejce - 3 deka másla – na špičku malého nože tlučeného kmínu.

Příprava:

Spařený, očištěný květák d r o b n ě usekáme nebo rozemeleme, dáme dusit na rozpálené máslo a podlíváme vodou, aby se nepřipálil. Přidáme tlučený kmín, prolisované rajské jablíčko, rozmícháné vejce a odstavíme s ohně.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Květák – omáčka: půl jablka – cibule -2 lžíce másla – 1 lžička curry – 2 lžičky mouky – 1/4 l polévky – sůl.

Příprava:

Uvaříme květák a připravíme na něj tuto omáčku: osmažíme půl usekaného jablka a jednu malou usekanou cibuli na dvou lžicích másla, pak přidáme lžičku curry a dvě lžičky mouky. Necháme podusit, pak přilejeme asi 1/4 l polévky nebo vody z květáku, osolíme, povaříme a vlejeme na květák.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 1/2 malé růžice květáku - 3 deka másla - 3 deka mouky.

Příprava:

Květák spaříme horkou vodou, pak ještě opereme a dáme vařit do horké vody. Uvařený květák prolisujeme nebo velmi drobně rozsekáme. Z másla a mouky připravíme žlutou jíšku, zalijeme vodou, ve které jsme květák vařily a omáčku vaříme; pak do ní vmícháme upravený květák a dáváme batoleti. Jako příkrm dáváme uvařenou prolisovanou rýži. Chceme-li v této úpravě květák podávat d o s p ě 1 ý m, můžeme uvařený květák na větší kousky rozkrájený vložit do omáčky, kterou okyselíme 1/8 l kyselé smetany.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

1 litr mladých kukuřičných zrn, 1/8 l mléka, 2 vejce, 5 dkg másla, asi 15 dkg oleje, mouka, sůl, pepř.

Příprava:

Z nezralých klasů mladé kukuřice odtrhneme zrna a na mlýnku umeleme. Rozšleháme vejce a postupně k nim přimícháváme umletou kukuřici, máslo a nakonec mléko. Vmícháme tolik mouky, aby těstíčko bylo husté jako na kapání. Osolíme je a opepříme. Do rozpáleného oleje vkládáme po lžíci zeleninového těsta a po obou strnách je osmažíme. Podáváme s bramborem.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

8 klasů kukuřice, 10 dkg másla, sůl, citrón.

Příprava:

Kukuřici zbavíme listenů a vláken, vložíme do vroucí, mírně osolené vody a zvolna vaříme podle zralosti a jakosti 45-60 minut. Pak ji ocedíme, narovnáme na talíř, podáme k ní čerstvé máslo, případně čtvrtku citronu.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: menší růžice květáku – 2 deka másla 1/4 l smetany – 8 žloutky – 1 lžička citronové šťávy - 3 deka másla – 1 kg nových bramborů – špetka kmínu – zelená petrželka – sůl.

Příprava:

Očištěný květák dáme do horké vody se 2 dkg másla na 6 minut povařit. Uvařený scedíme a dáme na mísu. Zatím dáme vařit do horké vody očištěné, oškrábané brambůrky s tlučeným kmínem, zelenou petrželkou a solí, Uvařené scedíme (vodu s nich i květáku použijeme k přípravě chutné polévky), narovnáme kolem květáku a polijeme omáčkou: ve smetaně rozmícháme žloutky a hrnek s ní postavíme do větší nádoby a vařící vodou. Omáčku stále mícháme a když zhoustla, přidáme do ní máslo a citronovou šťávu. Omáčku vlijeme na připravený květák a brambory.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá