redakce

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 litru kyselé smetany - 1 lžíci mouky 6 vajec - z 1/2 citronu šťávu - pažitka - 1 deko kaparů - sůl.

Příprava:

Smetanu dáme vařiti a,zahustíme ji moukou. Vejce rozklepneme na talířek (dejme pozor, aby se žloutky neroztekly), opatrně odstraníme nestravitelný zárodek a jedno po druhém vhodíme do vařící vody, do které jsme dali špetku soli a citronovou šťávu. Vejce necháme ve vařící vodě na kraji plotny 5 minut, pak je dirkovanou lopatičkou vyndáme na mísu, polijeme připravenou smetanou, posypeme rozkrájenými kapary a pažitkou. Podáváme s brambůrky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

...

Příprava:

Vejce prohlédneme, nemají-li nakřapanou skořápku a dáme je do vařící vody na 3-4 minuty povařit na mírný oheň. Pak je dáme na 2 minuty do studené vody, z ní je vyndáme a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 1 vejce - 3 lžíce mléka - půl deka másla - čtvrť kostečky cukru.

Příprava:

Vejce v mléce dobře rozmícháme, osladíme špetkou tlučeného cukru a vlijeme do malého, máslem vymazaného hrnečku, který přikryjeme, postavíme do většího hrnku s vařící vodou, rovněž přikryjeme a vajíčko necháme v páře uvařiti.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: Několik cibulí - dvě a pů1 lžíce másla - lžíce mouky 2 žloutky - 5 vajec neb méně, na tvrdo uvařených - 2 lžíce mléka - sůl.

Příprava:

Uvaříme cibuli do měkka a prolisujeme. Rozpustíme máslo, dáme do něho mouku a cibuli, povaříme ve 1/4 l vody, pak přidáme rozkverlané žloutky a mléko, dobře zamícháme a osolíme. Vajíčka na tvrdo nakrájíme na kolečka a vložíme opatrně do směsi.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 cibule - 1 jablko - 6 deka omastku 1 lžička curry nebo1/4 lžičky papriky - 2 mrkve - 3 vajíčka na tvrdo - 1 lžička citronové šťávy - sůl.

Příprava:

Usekáme cibuli a jablko, smísíme s curry nebo paprikou a smažíme asi 10 minut, načež přidáme citronovou šťávu a sůl. Nakrájíme mrkev a uvaříme ji ve vodě, smísíme s cibulí a jablkem a přidáme trochu vody, v níž se mrkev vařila. Vajíčka na tvrdo uvařená nakrájíme na kolečka, přimísíme do toho a znovu směs zahřejeme. Podáváme s rýží nebo salátem.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Viz příprava.

Příprava:

Vajíčka opatrně rozklepneme na talíř, odstraníme nestravitelný zárodek a jedno po druhém dáme do vařící vody s citronovou šťávou (na 1/2 litru vody z 1/2 citronu šťávu) ; necháme je na kraji plotny aby se nevařila a bílek nezhouževnatěl. Když za několik minut jsou žloutky bíle potaženy zmléčnatělým bílkem, vyndají se vejce dirkovanou lopatkou na talíř. Vajíčka takto upravená jsou velmi lehce stravitelna a nepůsobí kvašení.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 vajíčka na tvrdo - 1 syrový žloutek 6 deka másla - rozsekaná cibule - petržel - sůl - muškátový oříšek - žemle v mléce namočená.

Příprava:

Vajíčka uvaříme na tvrdo, překrojíme, vyjmeme žloutky a smísíme je s ostatními přísadami, načež bílky touto směsí naplníme tak, aby nádivka přesahovala bílek a dáme je ještě na chvilku do trouby, bílek však nesmí při tom okorati. Můžeme je podle libosti pokapati citronem.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 15-20 deka chřestu - 3-4 vejce - sůl 1/8 l mléka - 3 deka másla.

Příprava:

Zevní slupku chřestu nožíkem od hlavičky dolů seřízneme (který výhonek je dřevnatý, dáme stranou a necháme vařit v polévce; po uvaření polévky z ní odstraníme) a křehké nedřevnaté chřestové výhonky když jsou sloupány, rozkrájíme na malé kousky a dáme na pánev do horkého másla dusiti. Změklé zalijeme v mléce rozmíchanými vejci, maloučko osolíme, necháme zapéci a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/4 l mléka - 3 vejce - 2 deka másla - malá cibulka - špetka soli - zelená petrželka nebo pažitka nebo kopr.

Příprava:

utek i bílek zvlášť ušleháme, dáme do hrnečku (asi 1-1 1/2 1 velkého), přilijeme horké mléko, sůl, uškvařené máslo, drobně rozkrájenou cibulku, pažitku nebo kopr nebo zelenou petrželku a vaříme v páře 15-20 minut, jako mléčné vejce. Vajíčka takto upravená jsou lehko stravitelná. Cibulku můžeme dáti na máslo zrůžověti.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 bílky - 4 lžíce strouhaného sýra - kousek másla - sůl.

Příprava:

Bílky rozkverláme, smísíme se 3 lžicemi sýra a nalijeme do vymaštěné nádoby. Povrch posypeme zbývajícím sýrem a kousky másla a pečeme až sýr zhnědne (asi čtvrt hodiny v horké troubě). Bílků může být více a sýra podle libosti. Hodí se i švýcarský sýr, i parmezám i oštěpek. Podáváme se salátem a rýží.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 osminy litru mléka - 3 lžíce mouky - 2 lžíce másla - 1/2 l drobně rozkrájených jablek - 12-15 deka strouhanky - 2 vejce - špetka soli.

Příprava:

Horké mléko zahustíme moukou rozmíchanou se zrůžovělým máslem a na ohni v hrnku mícháme tak dlouho, až se utvoří hustší omáčka, pak ji odstavíme s plotny, přidáme drobně rozkrájená jablka, strouhanku, špetku soli a ušlehaná vejce. Těsto rozetřeme do máslem vymazaného pekáčku a pečeme do zrůžovění.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 prostředně velká růžice květáku - 4 deka másla - 1 cibule – 2 vejce – 3/4 1 mléka - 4 lžíce mouky - sůl.

Příprava:

Květák očistíme, v horké vodě opereme, drobně rozsekáme a dáme do kastrolu na cibulku na másle zrůžovělou dusit. Podlijeme při dušení trochou vody a když je květák měkký, zalijeme jej mlékem, ve kterém jsme rozmíchali vejce, mouku a sůl. Svítek dáme do trouby péci do zlatova.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 vejce - 3 lžíce krupičky - špetka soli 1/2 l mléka - 1 lžíce tlučeného cukru - kousek vanilky (1/2 cm).

Příprava:

Žloutky se špetkou soli rozmícháme a přidáváme střídavě krupičku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Těstíčko vlijeme do pánvičky a v troubě upečeme do růžova. Upečený svítek polijeme h o r k ý m mlékem, do kterého jsme zamíchali cukr a vanilku a poklicí přikrytý svítek necháme povařit až nabobtná a změkne.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l mléka - 10 deka mouky - 2 lžíce cukru - lžička soli - citronová kůra - 2 vejce - S jablka - 4 deka másla.

Příprava:

Do studeného syrového mléka zamícháme mouku, cukr, sůl, ustrouhanou citronovou kůru, v posled ušlehané vejce a na tenké lístky rozkrájená jablka. Těstíčko lehce zamícháme a vlijeme do horkého, máslem vymazaného pekáčku a pečeme až zrůžoví. Můžeme přidati 3 deka rozinek (sultánek).

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 20 deka chřestu - 2 vejce - 1/3 l mléka nebo smetany – 3 lžíce mouky - špetka soli.

Příprava:

Chřest od hlavičky dolů oloupeme a rozkrájíme na menší kousky a dáme na 3 deka rozpuštěného másla se zelenou petrželkou dusit (dusí se na kraji plotny v pánvičce poklicí přikryté) a udušený dáme vychladnout. V mléce nebo smetaně rozkverláme žloutky a mouku, špetku soli, přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Těsto vlijeme na horký, hodně máslem vymaštěný pekáček, na jehož dno rozložili jsme chřest, a svítek upečeme do růžova.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 25 deka hub - 2 deka másla - 2 vejce - 8 lžic mléka - 3 lžíce strouhanky - špetka pepře - kmínu - soli a zelené petrželky - 1 deko másla na pánev.

Příprava:

Ze žloutků, mléka a mouky umícháme těsto, přidáme tence rozkrájené, na másle udušené a pak prochladlé houby, špetku tlučeného pepře, kmínu a rozkrájenou zelenou petržel. Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme do směsi střídavě se strouhankou, pak rozetřeme na máslem vymazanou pánev a upečeme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Polévkový talíř hub (hříbků a pod.) - 6 deka másla - špetka kmínu a soli – 1/2 l mléka - 1-2 vejce - 6--8 lžic tlučové, celopšeničné nebo krupič. pšeničné mouky.

Příprava:

Očištěné, na tenké lístky nakrájené houby dáme dusit do kastrolu se solí a tlučeným kmínem. Udušené houby dáme do mléka, ve kterém jsme 1-2 vejce a mouku rozmíchali a v troubě svítek do zlatova upečeme. K dušeným houbám můžeme přidati lžičku drobně rozkrájené zelené petrželky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 8-10 syrových bramborů - 1 vejce - 1/4 l mléka - špetka soli - 3 lžíce mouky.

Příprava:

Oprané syrové brambory oškrábeme, opereme, rozstrouháme, 2-3 lžíce ustálé vody z nich slijeme a vmícháme vejce, syrové, studené mléko, sůl a mouku, dobře vše zamícháme a vlijeme do horkého, máslem vymaštěného pekáčku a dáme péci.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Příprava pro 4 osoby: 30 deka cukru – 5 vajec – 60 deka žitné bíle mouky nebo 50 deka pšeničné mouky – 1/2 lžičky tlučené skořice a 6 tlučených hřebíčků – kypřicí prášek – špetka soli.

Příprava:

V míse šleháme pilně cukr s celými vejci, půl hodiny. Pak zlehka přimícháme kypřící prášek, skořici, hřebíček a mouku. Těsto dáme do dvou vymazaných sucharových forem a v mírně vyhřáté troubě pečeme 1/2 – 3 /4 hodiny. Můžeme udělati z těsta dva dlouhé, silnější válečky a péci je na plechu. Upečené, trochu prochladlé, nakrájíme na 1 cm silné suchary a dáme na plech do trouby usušit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 20 deka cukru – 25 deka mouky – 10 deka ořechů nebo oříšků – 10 deka rozinek – 5 vajec – citr. Kůra.

Příprava:

Cukr prosijeme a pilně třeme v míse s celými vejci 30-40 minut. Pak přimícháme očištěné rozinky, rozsekané nebo rozstrouhané (dříve oloupané) oříšky, strouhanou citronovou kůru a krupičkovou mouku. Sucharovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou nebo moukou, těsto do ní vlijeme a z v o l n a upečeme. Upečený studený suchar krájíme na plátky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Příprava pro 4 osoby: 14 deka cukru – 20 deka mouky – 3 vejce – 6 deka citronády – 10 deka lískových oříšků nebo mandlí – 6 lžic smetany – 10 deka rozinek – 10 deka fíků.

Příprava:

Práškový cukr prosijeme a mícháme s vejci půl hodiny. Fíky i rozinky čistě opereme a v utěrce osušíme. Fíky, citronádu a oloupané mandle nebo oříšky rozsekáme a s rozinkami (sultánkami) zamícháme do umíchaného cukru s vejci a posléze po lžicích smetanu a krupičkovou mouku. Z těsta na pomoučněném vále uděláme dlouhý poválek, dáme jej na máslem potřený plech nebo sucharovou formu, povrchu pomažeme bílkem a z v o l n a při mírném ohni v troubě upečeme do zlatova. Úplně prochladlý krájíme, nejlépe však až druhý den.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Příprava pro 4 osoby: 60 deka pšeničné mouky – 10 deka másla – 20 deka cukrové moučky – 4 vejce – 1/2 kypřícího prášku – špetka soli.

Příprava:

Máslo mícháme s cukrem, přidáváme k němu vejce jedno po druhém, pak po lžicích mouku a nakonec přimícháme špetku soli a v 2 lžicích vlahé vody rozpuštěný kypřicí prášek. Z dobře vypracovaného těsta upravíme dlouhou šišku, potřeme povrchu máslem a dáme na pomaštěném plechu péci do mírně vyhřáté trouby asi 1 hodinu. Upečený, vychladlý váleček ostrým nožem nakrájíme na 1 cm široké řezy, které dáme na plech do otevřené trouby usušiti (ne péci).

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Příprava pro 4 osoby: 25 deka mouky – 5 deka másla – 1 vejce – 1 žloutek – 1/2 lžičky kypřícího prášku – 1/2 lžičky soli – 2 lžíce tluč. Cukru nebo medu – 1/6 litru mléka.

Příprava:

Máslo se solí rozmícháme, přidáme žloutky, tluč. Cukr nebo med a třeme vše 10 minut. Pak přidáváme po lžicích mléko, s kypřícím práškem smíchanou mouku, a z bílků ušlehaný, tuhý sníh. Z těsta vyválíme silnější válek, dáme na máslem pomazaný plech, upečeme v prostředně teplé troubě a upečený, studený rozkrájíme na 1 cm silné suchary, které ve vlahé troubě na plechu necháme usušit a pak uschováme. Z ustrouhaného tohoto sucharu a mléka můžeme upravit batolatům kašičku, nebo jim jej dáti v mléce namočený.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 18 deka cukru – 30 deka mouky – 5 vajec – lžička anýzu – citronová kůra – 6 lžic smetany

Příprava:

V míse pilně šleháme 20 až 30 minut vejce s cukrem, pak vmícháme tlučený anýz, citronovou kůru, po lžicích smetanu a mouku a těsto vlijeme zlehka do sucharové, máslem vymazané formy a v mírném žáru pečeme. Vychladlé pečivo krájíme na plásty a do trouby dáme osušit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 kg tvarohu – 7 deka cukru – 7 deka mouky – 4 lžíce smetany – špetka soli – 5 deka másla – 3 vejce – citronová kůra – 5 deka másla na pekáček.

Příprava:

V míse umícháme dobře máslo se solí, přidáme ustrouhanou citronovou kůru, žloutky, cukr, ustrouhaný tvaroh a smetanu, načež střídavě přimícháme mouku a z bílků tuhý sníh. Těsto dáme do horkého, máslem vymazaného pekáče, pečeme 20 minut, pak vidličkami těsto roztrháme a dáme ještě na několik minut do trouby osmahnout. Pečený smaženec upravíme na mísu a podáváme se zředěnou nebo rybízovou huspeninou nebo šťavou.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá