redakce

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Půl litru mléka - 14 deka krupičky -- 10 deka másla · 8 deka cukru - 3 vejce - 4 deka malinového rosolu - z půl citronu kůra.

Příprava:

Krupici dáme do horkého mléka uvařit. Uvařenou kaši dáme vy-stydnout. Zatím rozmícháme máslo, přidáme práškový cukr, o-strouhanou citronovou kůru, žloutky jeden po druhém a mícháme 10 minut. Pak přimícháme studenou krupičkovou kaši a z bílků sníh. Do pudingové, máslem vymazané a strouhankou vysypané formy rozetřeme polovinu těsta, do druhé zamícháme jemný ma-linový rosol, dáme na první díl do formy a puding vaříme v páře 30-40 minut. Místo malinového rosolu můžeme do těsta zamí-chat 4 deka rozinek (sultánek). Puding podáváme s ovocnou ne-bo malinovou šťavou.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Půl litru mléka - 15-20 deka krupičky -kousek vanilky - 1 lžíce cukru - špetka soli.

Příprava:

Do horkého mléka zavaříme krupičku, vanilku, cukr a sůl. Uva-řenou hustou kaši dáme do ozdobné formy, studenou vodou vy-pláchnuté. Před podáváním vyklopíme ji na plochou mísu; ná-kyp je velmi chutný s malinovou šťavou. Do uvařené kaše mů-žeme vmíchat 1-2 žloutky a pak teprve dát do formy. Nákyp je pak výživnější.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 25 deka kaštanů - čtvrt litru mléka -12 deka cukru - 3 vejce - 5 deka bílé strouhanky – 4 deka zavařeniny - tři čtvrtě cm vanilky.

Příprava:

Syrové kaštany oloupeme, dáme na několik minut do horké vo-dy, vnitřní slupku oloupeme a do vařícího mléka dáme uvařit. Měkké kaštany prolisujeme a dáme do studena. Zatím pilně tře-me žloutky s prosívaným cukrem a tlučenou vanilkou 10 minut, pak přimícháme zavařeninu, prolisované kaštany, bílou strou-hanku a z bílků tuhý sníh. Zlehka zamíchané těsto dáme do vy-maštěné a strouhankou vysypané pudingové formy a puding v páře vaříme tří čtvrtě hodiny. Uvařený vyklopíme a podáváme s ovocnou šťavou nebo se šlehanou smetanou.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Půl kg jablek - 4 vejce - 10 deka strouhanky - 5 deka rozinek - 4 deka oříšků - pomerančová nebo citronová kůra - 4 deka másla - 8 deka cukru.

Příprava:

Cukr, máslo a žloutky umícháme do zhoustnutí, pak přidáme rozstrouhaná jablka, očištěné, přebrané rozinky, oloupané, u-strouhané oříšky, citronovou nebo pomerančovou kůru, strou-hanku a z bílků tuhý sníh. V pudingové, máslem vymazané a moukou vysypané formě těsto vaříme v páře 30--40 minut. Pro-chladlý puding vyklopíme a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 vejce - 12 deka strouhanky - osminu litru syrového mléka - 8 deka másla - 8 deka cukru - 8 deka citronády - 5 deka datlí - 5 deka fíků - 5 deka mandlí - půl cm vanilky.

Příprava:

Máslo mícháme 5 minut, pak přidáváme práškový cukr, tlučenou vanilku, žloutky a vše třeme pilně čtvrt hodiny; pak přimícháme zatím ve studeném mléce navlhčenou bílou strouhanku, drobně rozkrájenou citronádu, datle a fíky (také drobně ukrájené), o-loupané, ustrouhané mandle a posléze z bílků tuhý sníh. Zlehka zamíchané těsto rozetřeme do pudingové, máslem vymazané a strouhankou vysypané formy a puding necháme vařit v paře 50-60 minut. Podáváme s malinovou neb ovocnou šťavou.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 5 vajec - 12 deka cukru - 6 deka mandlí nebo lískových oříšků - 6 deka b í 1 é strouhanky - 6 deka ananasu - čtvrt litru husté smetany - 3 deka cukru.

Příprava:

Práškový cukr prosijeme, smícháme se žloutky a tlučenou va-nilkou a třeme pilně čtvrt hodiny. Pak přimícháme 2 deka pro-lisovaného ananasu a zbylá 4 deka na drobno rozkrájeného ana-nasu, oloupané, rozstrouhané mandle nebo oříšky a střídavě z bílků sníh a bílou strouhanku. Těsto dáme do vymazané, strou-hankou vysypané pudingové formy, kterou uzavřeme a vaříme v páře 50-60 minut. V hrnci, ve kterém puding vaříme musí býti horké vody do čtvrt formy, která musí pevně stát. Uvaře-ný puding dáme prochladnout, vyklopíme a úplně studený po-dáváme se šlehanou smetanou.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 osminy litru krupičky - 2 lžíce mouky špetka soli - 6 deka másla - 2 vejce – 1 1/2 l mléka - 4 deka cukru.

Příprava:

Žloutky rozmícháme v míse s máslem a solí, pak přidáváme krupičku, mouku a z bílků tuhý sníh. Z vypracovaného těsta rozválíme placku, z ní vykrájíme 1 cm široké a 5 cm dlouhé nudle, dáme je vařit do horkého mléka do pánve; když jsme je 20 minut na kraji plotny povařili, dáme je s pánví do trouby, osladíme cukrem a když zrůžověly, dáme na mísu i se zbytkem mléka, v němž se vařily a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l mléka - 12 deka krupice - 10 deka sýra - 1 vajíčko - strouhaná houska - máslo- sůl - muškátový oříšek.

Příprava:

Zavaříme krupici do vařícího mléka, necháme 20 minut povařit, pak odstavíme, přidáme sýr, vajíčko, osolíme a okořeníme a necháme vychladnout. Studenou kaši nakrájíme na plátky, posypeme sýrem, strouhanou houskou a kousky másla a pečeme na pánvi do světlehněda.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 lžíce krupice - 1/4 l vody - 2 vajíčka 12 deka sýra - 3 deka másla - 1 cibule - sůl - koření.

Příprava:

Vaříme krupici ve vodě 20 minut a často mícháme, načež ji necháme prochladnout. Přidáme k ní strouhaný sýr, dva žloutky, usekanou cibuli, sůl a šlehané bílky. Vložíme do vymaštěné nádoby a pečeme v mírné troubě asi 1/2 hodiny.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 mrkev - 1 velká cibule - 1 kedluben - kousek celeru - 1 bobkový list - 6 deka omastku - 9 deka krup sůl - koření.

Příprava:

Kroupy vaříme 1/2 hodiny ve 3/4 1 vody; zeleninu oškrábeme, nakrájíme a polovinu jí osmažíme na omastku do zlatova, pak přidáme umleté kroupy i s vodou, v níž se vařily, přidáme ještě asi 3/4 1 vody, bobkový list, ostatní rozkrájenou zeleninu, a vaříme zvolna asi 1/2 hodiny, osolíme, okořeníme a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3/4 kg kaštanů - 2--3 lžíce tluč. cukru – ¼ l smetany - kousek vanilky – 3/4 1 mléka.

Příprava:

Kaštany nakrájíme, dáme do horké trouby, abychom je snáze mohli oloupati. Oloupané dáme s kouskem vanilky a mlékem vařit do měkka. Pak je prolisujeme sítem, přidáme cukr a podáváme se šlehanou smetanou.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 kg čerstvých hub - 3 žemle - kmín - 1 litr mléka - 3 vejce - 5 deka másla - 10 deka strouhanky - sůl - pepř.

Příprava:

Očištěné houby rozkrájíme a na másle s kmínem udusíme. Když vsákly mastnotu, podlijeme je špetkou vody, aby se nepřipálily. Žemle nakrájíme na kostky, dáme do studeného, nevařeného mléka, přidáme udušené houby, vejce, strouhanku a sůl. Dobře rozmíchané hustší těsto vlijeme do horkého pekáče a upečeme. Tato houbová pochoutka může se pojídati s rajskou omáčkou, nebo studená jako doplněk obložených chlebíčků, nebo se salátem a chlebem. Je chutná i studená.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 6—8 deka suchých hub - 2 tvrdé rohlíky - 1 litr mléka - 2 vejce - 4 lžíce mouky - sůl - 5 deka másla.

Příprava:

Suché houby dáme na cedník, prolijeme horkou vodou a do vařící vody je dáme na 20 minut povařit. Pak houby scedíme, na drobno rozsekáme nebo na mlýnku umeleme, dáme do studeného mléka s rohlíky na malé kostečky rozkrájenými, solí, moukou, vejcemi a 1/2 1 vody, ve které se houby vařily. Vše dobře zakverláme, vlijeme na horký, přeškvařeným máslem vymazaný pekáček a dáme péci. Houbovník pečeme při prostředním žáru. Je velmi chutný a v Podkrkonoší je hlavním jídlem o štědrovečerní večeři. Houbovník je tu považován, a jistě plným právem, za jídlo sváteční, slavnostní!

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 vejce a 25 deka mouky na drobení - koflík ve vodě uvařených ječných krup - menši lžíce v soli.naložených neb 2 deka suchých hub - 3 deka másla - 1/2 cibulky 2 stroužky č8sneku - 3 zrnka pepře - na špičku nože tlučeného kmínu - 6 deka másla.

Příprava:

Z mouky a vajec uděláme drobení, dáme na kastrol na přeškvařené máslo, necháme zrůžovět, pak přidáme uvařené kroupy, rozkrájenou cibulku, rozetřený česnek, pepř, tlučený kmín, v soli naložené, na másle osmahnuté houby chvíli dušené, nebo suché houby dříve uvařené a drobně rozsekané (i s vodou ve které se vařily). Vše mícháme několik minut na kraji plotny. Je-li směs tuhá, aby se stala vláčnější, můžeme přilít trochu vody a přidat kousek másla. Drůbky podáváme k salátům nebo k zelí.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 12 deka čočky - 12 deka rýže - 1 velká cibule - 6 deka omastku - 1 lžička citronové šťávy - sůl a koření.

Příprava:

Uvaříme zvlášť čočku a zvlášť rýži (v tolika vodě, jen aby se nepřipálily), usekáme cibuli a osmažíme na omastku, přidáme curry a necháme je ještě chvíli s cibulí podusiti. Smísíme vše dohromady, osolíme, okořeníme a přidáme citronovou šťávu.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 20 deka rýže - 15 deka cibule - 8 deka oleje - 4 velká rajská jablíčka - naložená kyselá okurka.

Příprava:

Rýži opereme v několikrát vyměněné horké vodě a dáme na cedník vykapat. Pak dáme rýži osmahnout na kastrol na horký olej s drobně rozkrájenou cibulí a za stálého míchání necháme cibuli zrůžovět. Pak přilijeme procezená, v litru horké vody uvařená rajská jablíčka (mohou být naložená), přidáme špetku soli a rýži necháme uvařit. Do uvařené rýže zamícháme rozkrájenou, kyselou okurku a máme-li po ruce i lžičku rozsekané zelené petrželky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 kg tvarohu - 8-10 deka másla - 8 lžic mléka - 1/2 cibulky - zelená petrželka nebo pažitka nebo kopr - špetka soli.

Příprava:

Tvaroh dobře rozmícháme s máslem, špetkou soli, drobně rozkrájenou cibulkou, mlékem nebo smetanou a rozsekanou zelenou petrželkou nebo pažitkou nebo koprem. K pečeným bramborům se slupkou znamenitě chutná. Tvarohovou pomazánku můžeme okořenit špetkou papriky nebo cayenne pepřem.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

10 dkg ředkviček, 10 dkg karotky, 15 dkg tvrohu, 10 dkg másla, sůl, lžíce sekané pažitky, 2 vejce.

Příprava:

Omyté ředkvičky a karotku jemně nastrouháme, smícháme se sladkým prolisovaným tvarohem, máaslem a natvrdo vařenými, drobně nasekynými vejci. Mažeme na chléb, který zdobíme plátkem rajčat a podáváme s mlékem nebo čajem. Výborná letní večeře.

Autor:

Martin Sviták

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka ořechů - 5 deka rozinek.

Příprava:

Jader prosté rozinky (sultánky) přebereme, omyjeme, na čistém ubrousku osušíme a pak rozemeleme s oloupanými ořechy. Místo ořechů můžeme dáti lískové oříšky, mandle, pignolie, sušené meruňky nebo podobné jemné druhy. Tento pokrm je nejen silodárný, ale neutralisuje kyseliny v ústrojí zažívacím nahromaděné. Mnohý neduh žaludku se léčebnými vlastnostmi výše označeného pokrmu spolu vyléčí.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

...

Příprava:

připravuje se jako mandlová. Oříšky, pognolie nebo ořechy osušíme ve vlahé troubě, aby se snadno slouply a pak teprve upotřebíme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

...

Příprava:

Mandle nejlepší jakosti polijeme vařící vodou a po několika minutách je sloupneme a dáme s talířem na kraj do trouby osušit. Pak je ustrouháme nebo na mlýnku jemně rozemeleme a umícháme se sladkou smetanou na kaši. Množství mandlí určuje množství smetany.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3/4 litru jahod – 1/4 litru sladké smetany 1-2 lžíce medu.

Příprava:

Červené jahody v mise dobře umícháme. Pak přidáme zvolna sladkou smetanu, med, ještě dobře vše zamícháme a podáváme jako velmi chutnou pomazánku na lívance bez kvasnic, omelety a podobně.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka brusinek - 5 deka oříšků.

Příprava:

Zavařené brusinky a oloupanými oříšky rozemeleme a dřevěnou lžící dobře zamícháme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 litr borůvek - 2 deka másla – 1/10 l vody - 2 lžíce tlučeného cukru.

Příprava:

Do kastrolu dáme uškvařit máslo. Borůvky dáme na síto, prolijeme studenou vodou a pak vložíme do horké pánve na uškvařené máslo. Přikryté necháme chvíli ve vlastní šťávě dusit, pak podlijeme vodou, necháme borůvky rozvařit (občas zamícháme), osladíme a pak za 2 minuty, když se cukr rozvařil, odstavíme s plotny a prochladlé podáváme k omeletkám a pod. Můžeme okořenit skořicí.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 10 deka cukrové moučky - 1 lžíce horké vody - 1 lžíce pomerančové šťávy.

Příprava:

Cukrovou moučku třeme v míse s vodou, přidáme pomerančovou šťávu a mícháme, až je poleva lesklá a hustá. Pak ji rozetřeme kulatou špičkou nože na pomerančový závin a pod.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá