redakce

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 velký brambor - 1 vejce - sůl.

Příprava:

Uvařený velký brambor oloupáme, když je studený rozstrouháme, osolíme, smícháme s vejcem a dobře promíchané těstíčko vmícháme do polévky jako kapání.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 vejce - 4 lžíce mléka - 6 lžic mouky špetka soli.

Příprava:

V mléce umícháme vajíčko, přidáme sůl a mouku. Do těstíčka smáčíme vidličku a když s ní těsto steklo, smáčíme znovu. Tak pokračujeme, až všechno těsto je spotřebováno na kapání, které se nechá 3--4 minuty povařit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 deka másla - 5 deka strouhanky - 2 lžíce mléka - 2 vejce - 5 deka hrášku a 2 deka másla na usmažená - zelená petrželka.

Příprava:

Zelený čerstvý hrášek dáme s rozkrájenou zelenou petrželkou na máslo do přikryté pánvičky dusit a změklý necháme prochladnout. Zatím umícháme máslo se špetkou soli, přidáme žloutek a studeným mlékem navlhčenou strouhanku, pak prochladlý hrášek a posléze z bílků ušlehaný tuhý sníh. Těsto upečeme ve vymaštěné pánvičce. Upečený svítek rozkrájíme a dáme do připravené polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 8 deka suchých hub - 4 deka másla - 4 lžíce mléka - 5 deka mouky - 1-2 vejce - 2 bobulky nového koření - špetka tlučeného kmínu a soli - 1 deko másla na rendlík.

Příprava:

Houby spaříme, dáme uvařit, scedíme a drobně rozsekáme nebo rozemeleme. V míse třeme máslo se žloutkem, solí, tlučeným kmínem a novým kořením, přidáme houby, mouku a z bílků tuhý sníh. Pečeme ve vymazaném rendlíku a podáváme svítek k polévce, nakrájený na úhledné kostky. Místo suchých můžeme dát čerstvé, na másle udušené houby.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka s u c h ý c h hub - 2 vejce - 3 deka másla - sůl - 4 zrnka pepře a nového koření - na špičku nože tlučeného kmínu - 10 deka strouhanky.

Příprava:

Houby uvaříme, jemně rozsekáme nebo rozemeleme. Máslo rozetřeme se solí a tlučeným pepřem, novým kořením a kmínem. K němu přidáme vejce, houby a strouhanku. Z tuhého těsta děláme malé knedlíčky a když jsou všecky hotovy, zavařujeme je do polévky na několik minut. Houbové vody se použije k přípravě polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 20 deka bramborů - 3 deka másla - 2 deka mouky - 1/2 malé cibulky - 5 deka jemné krupičky - 1 žloutek - 1 vejce - sůl - zelená petrželka.

Příprava:

Uvařené brambory oloupáme, prolisujeme nebo umeleme a dáme vychladnouti. Máslo se solí a žloutkem umícháme, přidáme vejce, mouku, brambory, krupičku, na másle zrůžovělou cibulku a rozkrájenou zelenou petrželku. Uděláme malé knedlíčky a dáme je na 5 minut do polévky povařit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 2 lžíce tlučeného cukru - šťáva z velkého pomeranče 1 - lžíce jablečného rosolu nebo marmelády malinové nebo meruňkové - sníh ze 3 bílků.

Příprava:

Marmeládu rozmícháme s cukrem a pomerančovou šťavou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, lehce do něj zamícháme připravenou směs z marmelády a podáváme k pečivu, dětem k piškotám a pod.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 2 bílky - 6 deka cukru –1/4 kg ostružin.

Příprava:

Do tuhého sněhu ušlehaného z bílků vmícháme tlučený, prosátý cukr a sítem protlačené ostružiny. - Podobně jako ostružinová pěna upravuje se p ě n a b o r ů v k o v á. Místo ostružin dáme rozemletých 20 deka borůvek.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 3 bílky - 4 velká jablka - 5 deka mandlí nebo kokosového ořechu - 2 deka cukru - vanilka nebo citron. kůra.

Příprava:

Do jemně ustrouhaných, syrových jablek vmícháme z bílků tuhý sníh, cukr, rozstrouhané mandle nebo ořech a vanilku. Chutná a velmi zdravá pěna k piškotovým omeletám.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 2 lžíce marmelády (malinové, rybízové nebo jiné ovocné) - 2 lžíce práškového cukru - 2 bílky nebo 1/8 litru šlehané smetany.

Příprava:

Marmeládu umícháme s práškovým cukrem, přidáme z bílků ušlehaný, tuhý sníh nebo ušlehanou smetanu.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 1/4 kg malin - 2 bílky - 5 deka cukru.

Příprava:

Maliny prolisujeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po lžicích přidáme tlučený, prosetý cukr a v posled zašleháme prolisované maliny.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 2 bílky - 8 deka červených, jahod - 3 deka tlučeného cukru - špetka citronové kůry.

Příprava:

Červené jahody dáme na síto, prolijeme vodou, necháme okapati. Pak je prolisujeme nebo rozmačkáme a vmícháme do ušlehaných bílků s cukrem, okořeníme špetkou citronové kůry a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 2 bílky - 8 deka cukrové moučky - 3 velká jablka citronová kůra.

Příprava:

Do tuhého sněhu z bílků vmícháme cukr, jemně ustrouhaná syrová jablka, strouhanou citronovou kůru a mícháme až pěna zbělí. Je velmi chutná k rýžové kaši, piškotovému koláči a pod.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 1 bílek - 13 deka práškového cukru - 5 kapek citronové šťávy.

Příprava:

Bílek s práškovým cukrem třeme do zhoustnutí, přidáme citronovou šťávu a hustou hmotou zdobíme dorty, cukrovinky, řezy atp. nebo kornoutem tlačíme jemné ozdoby na perník a jiné.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

sójové boby sůl

Příprava:

Boby necháme přes noc ve vodě, poté je uvaříme v mírně solené vodě (pozor hodně pění) cca. 1 hodinu. Slijeme a vysypeme na plech. Můžeme ještě přisolit. Pečeme na 200 stupňů dokud nejsou uplně suché a nahnědlé. Hlavně často mícháme. Je super udělat směs pražené sóji, pražených dýňových a slunečnicových semínek. Dýňová semínka koupím sice již pražená, ale ještě je upeču v troubě (zase často míchat), úplně se nafouknou a mírně znědnou - všichni se po tom můžou utlouct

Autor:

Petra Š. Osek

Přísady:

Přípravy: 12 deka másla - 15 deka mouky - 10 deka parmezánu - 1 žloutek syrový a 1 vařený - špetka papriky a soli - 1 lžíce citronové šťávy.

Příprava:

Těsto se vypracuje jako na tyčinky parmezánové; několikrát se přeloží, rozváli, nechá odpočinout. Pak je rozválíme na placku 1/2 cm silnou, vykrajujeme formičkou čtverečky, dáme je na plech, povrchu je potřeme žloutkem, doprostřed vložíme kousek sýra, jako mandli veliký a čtverečky upečeme ve vyhřáté troubě.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 10 deka másla - 10 deka mouky - 8 deka strouhaného parmezánu - 1 žloutek - špetka papriky a soli.

Příprava:

Z másla, mouky, žloutku; ustrouhaného parmezánského sýra, špetky papriky a soli vypracujeme těsto, dáme je odpočinout a pak rozválíme na tyčky; které potřeme povrchu máslem a dáme do horké trouby péci a dopékáme při malém žáru.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 1/4 l kyselé smetany (šlehačky) – 1/4 kg krupičkové mouky - 5.deka hladké mouky na vyválení – 2 žloutky - 2 deka másla - špetka soli - 1 vejce na potření nebo slané mléko - trochu kmínu a soli na posypání.

Příprava:

Ze žloutků, smetany a mouky vypracujeme těsto, přidáme máslo a špetku soli a je-li těsto řídké, přimícháme 5 deka hladké mouky a necháme těsto půl hodiny odpočinouti. Pak vykrajujeme stejné kousky, z nichž vyválíme tyčky, dáme je na pomaštěný plech, potřeme ušlehaným vejcem, posypeme řídce solí smíchanou s tlučeným kmínem. Tyčinky pečeme zprvu při větším a dopékáme při malém žáru.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Přípravy na těsto jako u cibulové paštiky (viz obsah); n á d i v k a : tři čtvrtě kg rebarbory - 12 deka cukru - osmina litru mléka nebo metany - 2 lžíce mouky -2 žloutky - 2 deka rozinek.

Příprava:

Rebarboru tence oloupáme, opereme, na tenká kolečka nakrájí-me, na 2 minuty horkou vodou spaříme, vodu a ní slijeme a pak rozložíme na paštikové těsto v koláčové formě rozetřené a 5 mi-nut zapečené. Povrch rebarborové nádivky polijeme stejnoměrně mlékem smíchaným s práškovým cukrem, moukou, se žloutky a přebranými, očištěnými rozinkami. Paštiku dopečeme a zchlad-lou rozkrájíme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

...

Příprava:

Paštikové těsto ve větší dlouhé koláčové formě, připravené jako na cibulovou paštiku, potřeme vajíčkem, dáme maloučko zapéci a pak naplníme tykví: 1 kg oloupané a jadřincové, měkké duži-ny zbavené tykve rozkrájíme na drobné kousky, které dáme du-sit se 3 dkg másla, lžící rozkrájené petrželky a půl lžičkou tlu-čeného kmínu. Změklou tykev dáme na zapečenou paštiku, po-lijeme třetinou litru mléka rozmíchaného se 2 vejci, 2 lžícemi mou-ky a špetkou soli. Paštiku necháme v troubě dopéci do růžova.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Na těsto jako u cibulové paštiky; n á d i v k a: Tři čtvrtě litru drobně rozkrájené tykvové du-žiny - 3 deka másla - čtvrtina litru mléka nebo smetany - 2 vejce - z půl citronu šťáva i kůra - 2 deka mouky.

Příprava:

Připravíme paštikové těsto, rozložíme do dlouhé koláčové formy a dáme je na 5 minut do trouby zapéci. Kousek oloupané, jadřin-cové dužiny zbavené tykve na malé kousky rozkrájíme a v pánvi s máslem pod poklicí necháme udusit. Změklou tykev rozetřeme pak na zapečenou paštiku, polejeme mlékem smíchaným s mou-kou, citronovou šťavou i kůrou, se žloutky a sněhem z bílků u-šlehaným a paštiku ihned dáme dopéci. Když paštiku po pěti-minutovém pečení vyjmeme z trouby abychom na ni dali nádiv-ku, ihned troubu zavřeme, aby se uchovalo stejnoměrné teplo pro dopečení naplněné paštiky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Těsto jako na cibulovou paštiku (viz ob-sah) - 1 kg jablek - 8 deka cukru - 1 lžíce skořice - 2 deka másla - 3 deka rozinek - 2 bílky - 4 deka cukru.

Příprava:

Paštikové těsto stejnoměrně vtlačíme na máslem nebo olejem pomazaný koláčový plech a dáme na 5 minut do trouby zapéci. Oloupaná a jadřinců zbavená jablka rozkrájíme a dáme (pokli-cí přikrytá ) na máslo se 2 lžícemi vody rozprahnout. Změklá jablka smícháme s práškovým cukrem, tlučenou skořicí, očiště-nými rozinkami a rozetřeme na zapečenou paštiku, kterou pak do-pečeme. Z bílků ušleháme s práškovým cukrem tuhý sníh, který na upečenou horkou paštiku rozetřeme a dáme do trouby na 3-4 minuty, aby sníh zrůžověl.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Přípravy na těsto jsou tytéž jako u cibu-lové paštiky; n á d i v k a : 2 talíře různých druhů hub -půl malé cibule - 4 deka másla - půl lžičky tlučeného kmínu - -třetina litru mléka - 2 vejce - 2 lžíce drobné krupičky nebo mouky.

Příprava:

Houby očistíme, opereme, na drobno rozkrájíme a do pánve na cibulku v másle zrůžovělou dáme dusit s tlučeným kmínem a solí. Těsto paštikové v koláčové formě nebo pekáči rozložené dá-me na 4 minuty do trouby zapéci, pak naplníme udušenými, horkými houbami, které polijeme mlékem, ve kterém byly roz-míchány vejce a mouka nebo krupička. Paštiku dopečeme v trou-bě do růžova.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

...

Příprava:

Těsto ze stejných příprav a stejně upravené jako na cibulovou paštiku vtlačíme do máslem nebo olejem pomazaného koláčového plechu (s okrajem kolem), pomažeme vejcem, dáme na 4 minuty do trouby zapéci a pak posypeme o-pranými, pecek zbavenými a na drobné kousky rozkrájenými dat-lemi, které polijeme půl litrem mléka, smíchaným se 2 ušlehanými vejci a 6 deky ustrouhanými piškotovými drobečky. Paštiku do-pečeme a prochladlou krájíme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Přípravy na těsto jsou stejné jako u cibu-lové paštiky; n á d i v k a : 12 deka bílé strouhanky - čtvrt litru mléka - z 1 citronu šťáva a kůra - 10 deka cukru -4 deka másla - 3 vejce.

Příprava:

Paštikové těsto upravíme jak u cibulové paštiky je popsáno,vlo-žíme do pekáče nebo koláčového plechu s okrajem a dáme těsto na 5 minut zapéci. Pak na něj rozetřeme připravenou nádivku: Práškový cukr smícháme se žloutky a máslem, přidáme z citronu kůru i šťávu, studeným, syrovým mlékem navlhčenou strouhanku a z 1 bílku ušlehaný sníh. Nádivku rozetřeme na zapečené těsto, dáme zapéci. Ze zbylých dvou bílků ušleháme tuhý sníh, který rozetřeme stejnoměrně navrch upečené paštiky a dáme znovu na 4-5 minut do trouby aby sníh zrůžověl.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá