redakce

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 15 deka másla nebo oleje - 50 deka mou-ky - trochu soli - 1 osmina litru studené vody - 3 cibule -5 deka másla - tlučený kmín - třetina litru smetany nebo mléka - 3 lžíce mouky - 2 vejce - 2 deka sýra.

Příprava:

Máslo (15 deka) mícháme v míse 8 minut a se solí, a pak s mou-kou a studenou vodou zpracujeme v těsto, které přikryjeme pánví a necháme odpočinout. Po půl hodině těsto rozválíme, vlo-žíme do koláčové formy (aby kraje těsta nade dno sahaly), po-třeme je vejcem a dáme zapéci. Zatím rozkrájíme cibuli a nechá-me ji na másle zrůžovět. Málo zapečený koláč vyndáme s formou z trouby, na prostředek rozložíme zrůžovělou cibuli, kterou za-lijeme smetanou s vejci a moukou umíchanou. Povrch posypeme tlučeným kmínem a ustrouhaným sýrem a necháme paštiku dopéci.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Paštikové těsto jako na cibulovou paštiku. N á d i v k a: 1 litr borůvek - 8 deka cukru - 1 lžička tlučené sko-řice a máslové drtinky ze 3 dek mouky - 2 deka másla a 2 deka cukru.

Příprava:

Paštikové těsto vložíme do velké koláčové formy, pomažeme bílkem a dáme na 3 minuty zapéci. Pak prostředek pokryjeme přebranými borůvkami, které povrchu posypeme cukrem, skoři-cí a máslovými drtinkami a paštiku dáme do prostředně teplé trouby upéci. Prochladlou krájíme. D r t i n k y připravíme: v mouce rozsekáme máslo, přidáme práškový cukr a rukama vše rozdrobíme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

30 g celozrnné mouky, 75 g nízkotučného mléka, 1 vejce, 5 g strouhaného popcornu, 1 malý pórek (100 g), 1 lžička másla, sůl, 50 g nízkotučného jogurtu, 1 lžíce sekané petrželky, pepř

Příprava:

Smíchejte mouku, mléko, vejce a popcorn a nechte 20 minut stát. Pórek očistěte a nakrájejte na tenká kolečka, poduste jej v horkém másle, osolte.Do těsta vmíchejte pórek a omeletu opečte na pánvi po obou stranách dozlatova. Jogurt smíchejte s petrželkou, ochuťte solí a pepřem a servírujte k omeletě. (310 kalorií jedna porce,doba přípravy cca 25 minut)

Autor:

Jana Adamcová

Přísady:

100g žitné mouky, 100g pohankové mouky, hrnek vody, čínské zelí, ostrý kečup

Příprava:

V míse smícháme obě mouky a postupně přidáváme vodu tak, abychom vytvořili palačinkové těsto. Na pánvi smažíme placky. Hotovou placku dáme na talíř, potřeme kečupem a posypeme vrstvou nastrouhaného zelí (nejlepší je den odleželý salát ochucený zálivkou).

Autor:

Bára Vacková

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: Plný talířek žampionů - 3 deka másla zelená petrželka - 1/4 l smetany - 3 lžíce mouky - 1--2 žloutky - sůl.

Příprava:

Očištěné a rozkrájené žampiony dáme dusit na máslo a rozsekanou zelenou petrželku. Maloučko je podléváme vodou, aby se nepřipálily. Když houby změkly, zalijeme je 1/4--1/2 l vařící vody a zahustíme smetanou, ve které jsme rozkverlali žloutky a mouku; osolíme a necháme ještě povařit za občasného zamíchání.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 2 batolata: 2 syrová červená rajská jablíčka - 2 deka másla - 2 deka mouky - 2 lžičky medu - 1/2 litru mléka.

Příprava:

Máslo dáme škvařit a když pěna růžoví, sebereme s něho škraloup a přidáme za stálého míchání mouku. Na zrůžovělou jíšku vlijeme teplé mléko a za občasného zamíchání necháme povařit, pak procedíme sítem, osladíme medem, přidáme sítkem prolisovaná rajská jablíčka a ihned omáčku podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 deka másla - 3--4 rajská jablíčka - 1 malá cibule - 1 lžíce cukru - 4 zrnka pepře a 4 nov. koření - 4 deka másla a 3 deka mouky na jíšku - 5 osmin litru vody.

Příprava:

Na rozehřáté máslo dáme na kolečka rozkrájenou cibulku a čerstvá rajská jablíčka nebo celá rajská jablíčka naložená, přidáme cukr, pepř, nové koření a poklicí přikryté necháme vše na mírném ohni dusit. Po chvilce, když cibulka růžoví, přilijeme vařící vodu, povaříme 20 minut, pak procedíme a zahustíme světlou, z mouky a másla připravenou jíškou. Omáčku podle chuti osolíme a necháme povařit. Je-li připravena ze syrových rajských jablíček, přidejme do uvařené omáčky 1/8 I kyselé smetany. Umleté nebo. ustrouhané, slupek zbavené burské oříšky nebo lžíce oloupaných, ustrouhaných mandlí zlepšuje chuť i výživu omáčky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 deka másla - 1 malá cibulka - 3 deka mouky - 1 hřebíček - 3 pepře - 3 nov. koření - 1/2 menšího bobkového listu - špetku tymianu - kousíček citronové kůry - 2 deka cukru - 4 kyselá rajská jablíčka - 1/2 l vody.

Příprava:

Na pánev dáme na rozehřáté máslo na tenká kolečka nakrájenou cibulku a když růžoví, přimícháme mouku, necháme ji zežloutnouti a přidáme pak nakrájená rajská jablíčka, tymian, bobkový list, pepř, nové koření, citronovou kůru, hřebíček, cukr, vše zamícháme a necháme na kraji plotny chvíli dusit. Musíme dbát, aby se jablíčka nepřipálila. Zalijeme je horkou osolenou vodou a povaříme. Potom podle chuti omáčku osladíme, cedníkem procedíme a můžeme zalít 1/8 1 kyselé nebo sladké smetany.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l kyselé smetany - 2 lžíce mouky - 5 deka celere - 5 deka petržele - 5 deka mrkve - 1/2 cibulky - 4 bobulky nového koření - 5 zrnek pepře - 2 bobkové listy - tymián - sůl – 4 deka másla.

Příprava:

Přípravy pro 4 osoby: 1/4 l sušených švestek - 1 litr vody – 2--3 lžíce cukru - citronová kůra. Sušené švestky opereme v horké vodě a dáme do vařícího 1/2 litru vody na 1 minutu povařit, pak vodu z nich scedíme a švestky zalijeme čistou vařící vodou (1 litrem), ve které je necháme uvařit do změknutí. Měkké švestky scedíme, ale vodu z nich nevylejeme, a pecek zbavené na drobno rozsekané dáme do vody, ve které se uvařily, ještě na 5 minut i s cukrem a citronovou kůrou povařit. Tuto omáčku podáváme vlahou, ne teplou. S krupičnými knedlíky jest zvláště chutná.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 25 deka hlaviček ryzců - 4 deka másla - sů1 - kmín - 1/4 litru kyselé smetany - 5 deka mouky.

Příprava:

Hlavičky ryzců omyjeme, rozkrájíme na podélné nudličky a dáme s kmínem a solí dusit a občasně je podlíváme vařící vodou. Moukou ve smetaně rozmíchanou zahustíme udušené ryzce, které jsme zalili 1/2 litrem vařící vody a necháme povařit. K ryzcům m í s t o kmínu můžeme dát 2 bobulky nového koření a pepře a 1 bobkový list.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 30 deka ryzců - na špičku nože kmínu – 4 deka másla - 3 deka mouky a 3 deka másla na jíšku.

Příprava:

Očištěné, ve vodě oprané hlavičky ryzců rozkrájíme na nudličky a dusíme na másle s utlučeným kmínem a solí. Podléváme je občas trochou horké vody, aby se nepřipálily. Změklé ryzce zalijeme horkou vodou (asi pět osmin litru), zahustíme bledou jíškou a necháme ještě chvilku povařit. Omáčku můžeme okyselit lžicí vinného octa nebo citronové šťávy.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy: 2--3 lžíce mouky - 1/4 litru mléka - lžička medu.

Příprava:

Mouku dáme na suchou pánvičku dextrinovat t. j. mícháme ji na kraji plotny až z ní nevystupuje pára a mouka zežloutla. Zatím dáme ohřát mléko a horké zahustíme připravenou moukou, kterou jsme ve 1/4 litru studené vody rozmíchali. Přidáme med a omáčku necháme hodně na mírném ohni povařit. Uvařenou procedíme a dáváme batolátku lžičkou nebo v ssací lahvi. Zvykáme-li robátko na smíšenou stravu, při ponenáhlém odstavení, můžeme omáčku omastit lžičkou přeškvařeného másla, a něhož jsme pěnu sebrali a dali i s medem do omáčky zavařit. Dáváme-li ji při nedostatku mateřského mléka nebo před odstavením jako příkrm, pak můžeme vmíchati do uvařené 1 lžičku syrové šťávy z mrkve nebo z rajského jablíčka a omáčku jen občas podávejme pro změnu a větší nasycení.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 žloutky - 2 lžíce mouky - 3 deka másla zeleninový vývar (asi 1/2—3/4 litru) - plná lžíce pažitky - špetka cukru - soli - citronová šťáva.

Příprava:

Žloutky s moukou mícháme v zeleninovém odvaru na kraji plotny tak dlouho, až omáčka zhoustne, pak přidáme drobně nakrájenou pažitku, cukr, sůl, lžíci šťávy citronové a máslo. Vše zamícháme a omáčku ihned odstavíme s plotny.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka cukru - 3 osminy litru vody - 1/4 l ovocné šťávy - 1 lžíce másla - 2 lžíce kukuřičné mouky – 1/8 l vody - šťáva z jednoho citronu - špetka soli.

Příprava:

Cukr dáme do vařícího 1/4 litru vody povařit, přidáme přeškvařené máslo a v 1/8 litru vody rozmíchanou kukuřičnou mouku, sůl, citronovou šťávu, necháme za občasného zamíchání zavařit, pak přilejeme ovocnou šťávu a omáčku podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 deka másla - 3 deka mouky - 1 deko cibule - 1 lžička cukru - sůl - pepř - 2 lžíce v octě naložených okurek (salátnic) nebo 2 malé kyselé okurky - 5 osmin litru zeleninového vývaru.

Příprava:

Na plátky rozkrájenou cibuli dáme s cukrem, moukou a máslem na pánev a mícháme až je světlerůžová. Pak přilijeme zeleninový vývar (nebo vodu z bramborů, bez slupky vařených), zamícháme a povaříme. Za chvilku omáčku procedíme (můžeme okyseliti lžicí šťávy citronové), odstavíme, přidáme špetku pepře a na tenká kolečka nebo drobné kostečky nakrájené okurky. Dáme-li v octě naložené okurky salátnice, pak je drobně rozsekáme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 lžíce mouky - 1/4 l kyselého mléka nebo smetany - 2 naložené okurky - špetka soli.

Příprava:

Do 1/2 litru horké vody zavaříme v kyselé smetaně nebo mléce rozmíchanou mouku a omáčku necháme na kraji plotny povařit. Kyselé okurky na tenké kousky rozkrájíme, dáme do omáčky i uškvařené máslo a omáčku odstavíme s ohně. Omáčka je mnohem chutnější, když místo pouhé vody použijeme vodu z oloupaných, se solí a tlučeným kmínem uvařených bramborů anebo odvar z květáku.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/8 l vody - půl litru sladké smetany - 2 deka mouky - 3 deka mandlí - 8 deka křenu - 2 deka cukru.

Příprava:

Mandle spaříme, oloupáme, drobně rozsekáme. Křen očistíme a rozstrouháme, zatím co do horké vody jsme zavařili v polovině smetany rozmíchanou jíšku a nechali povařit za stálého míchání. Pak do omáčky vmícháme připravené mandle, křen, cukr, zbytek smetany a omáčku podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 deka rozinek - 3 deka sladkých mandlí - 1 maká cibulka - 5 zrnek pepře - 4 nové koření - 2 malé bobkové listy – 1--2 lžíce syrupu - 4 deka másla - 3 deka mouky na jíšku.

Příprava:

Cibulku, bobkový list, pepř, nové koření necháme v horké vodě 15 minut vařit. Pak odvar slijeme a dáme do něho vařit oprané rozinky, připravenou žlutou jíšku a oloupané, na drobno rozkrájené nebo ustrouhané mandle. Po několikaminutovém varu omáčku odstavíme, vmícháme syrup a libo-li 1 lžíci šťávy z citronu.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/8 l mléka - 1/2 litru sladké smetany 2 deka křenu - 2 deka mouky - 2 deka mandlí – 1 1/2 deka cukru - sůl.

Příprava:

Mandle spaříme horkou vodou, po chvíli oloupáme a drobně nakrájíme. Do mléka vlijeme polovinu smetany a když počne vařiti zalijeme ji druhou polovinou sladké smetany, smíchané s moukou a za stálého míchání omáčku povaříme. Pak do ní zamícháme připravené mandle, ustrouhaný křen, cukr a sůl a podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 deka mouky - 1/4 l kyselé smetany, nebo mléka - 1/2 deka cukru - 1 žloutek - sůl - kopr - 1 lžíce šťávy citronové.

Příprava:

Vařící vodu zahustíme moukou v kyselé smetaně rozmíchanou a necháme za stálého míchání na kraji plotny chvíli povařit. Pak vmícháme do omáčky opraný, drobně rozkrájený kopr, sůl, žloutek, citronovou šťávu a cukr a omáčku odstavíme s plotny. Kopru dáme podle libosti. Uvedené množství omáčky (asi 5 osmin litru) vyžaduje asi 2 lžíce rozkrájeného kopru.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 deka másla - 4 deka mouky - 1 lžíce citronové šťávy – 1/8 1 kyselé smetany - 2 deka cibule - 1 deko kaparů - sůl - 1 kostka cukru - 1/2 1 vývaru ze zeleniny.

Příprava:

Na zrůžovělé máslo dáme rozkrájenou cibulku a mouku; když světle zrůžověla, zředíme ji odvarem z oloupaných uvařených bramborů nebo zeleniny, povaříme a sítem procedíme. Kapary na drobno rozsekáme, přidáme do procezené omáčky se solí a cukrem, necháme přejít var, přimícháme citronovou šťávu a kyselou smetanu, a omáčku ihned podáváme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 20 deka hříbků - 3 deka másla - 3 deka mouky – 1/8 1 kyselé smetany - sůl - 1 žloutek.

Příprava:

Očištěné, oprané hříbky nakrájíme na malé kousky a na másle v přikryté pánvi udusíme. Občas zalijeme vodou, aby se hříbky nepřipálily. Změklé zalijeme 1/21 vařící vody, zahustíme moukou, rozmíchanou ve smetaně. Na pokraji plotny necháme omáčku 20 minut povařiti. Před podáváním vmícháme do ní 1 žloutek.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/4 kg hub - 4 deka másla - 4 deka mouky - 1/2 malé cibulky - bobkový list - špetka tymiánu a koření – 1/8 l kyselé smetany - trochu soli a lžíce citronové šťávy.

Příprava:

Čerstvé houby očistíme a na lístky rozkrájené dusíme na másle do měkka. V 3/4. 1 horké vody vaříme zatím cibulku s bobkovým listem, kořením a tymiánem. Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vodou zcezenou z koření, které se 1/4 hod. vařilo, dobře rozmícháme, přidáme udušené houby, deset minut povaříme, osolíme, odstavíme s ohně a do hotové omáčky vmícháme kyselou smetanu a citronovou šťávu.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 citron - 3 deka másla. - 4 deka mouky 1 deko cukru.

Příprava:

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji asi ½ l osolené horké vody a chvíli ji necháme vařit. Pak do ní dáme cukr, citronovou kůru a šťávu a podáváme. Připravujeme-li omáčku pro batole, citronovou kůru vynecháme a šťávy citronové dáme jen 1 lžíci.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 deka cibule - 3 deka másla - 4 deka mouky - lžička rozkrájené petrželky - 2 pepře - sůl.

Příprava:

Nakrájenou cibulku dáme s moukou na máslo zrůžovět, zalijeme vařící vodou, přidáme pepře, petrželky a špetku soli a necháme povařit. Pak omáčku procedíme a podáváme. Do uvařené omáčky můžeme vmíchat vylisovanou šťávu z rajského jablíčka.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá