redakce

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 3 deka másla - 1 vejce - 4 lžíce mléka 10 deka mouky - sůl.

Příprava:

Máslo rozetřeme se solí a pak vejcem, přidáme střídavě mléko a mouku, dobře zamícháme a malou lžičkou vykrajujeme nočky do polévky. Vaří se 5 minut.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka špenátu - .S deka másla - 4 deka mouky - 2 vejce – 1 deko másla na pánev.

Příprava:

Opraný špenát 5 minut vaříme, umeleme a smícháme s rozetřeným máslem, solí a žloutky. Vmícháme k němu ještě mouku a sníh z bílků. Těsto dáme péci na vymazanou pánev. Upečený svítek nakrájíme na kostečky a dáme na talíř do polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka špenátu - 3 deka másla - 3 deka mouky - 8 deka strouhanky - vejce - sůl - muškátový květ a zelená petrželka.

Příprava:

Přebraný špenát čistě opereme, dáme 3-5 minut povařit, scedíme, drobně rozsekáme nebo rozemeleme. Máslo rozmícháme se špetkou soli do pěny, přidáme žloutek, strouhanku; muškátový květ, rozkrájenou zelenou petrželku, rozemlety špenát a mouku, z 1 bílku tuhý sníh. Z těsta děláme malé knedlíčky a dáme je do polévky 5 minut povařit. Nejprve zkusíme jeden, jestli se nerozvaří. Kdyby se rozvářel, přidáme ještě strouhanku.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 deka másla - 1 vejce - 4 lžíce mléka 2 lžíce mouky - 8 deka sýra - 6--8 deka strouhanky špetka muškátového oříšku a soli - zelená petrželka.

Příprava:

Polovinu strouhanky navlhčíme mlékem a přidáme k máslu, které jsme a vejcem a solí dobře rozmíchali. Vmícháme pak mouku, ustrouhaný sýr, muškátový oříšek a zbytek strouhanky. Z těsta děláme malé knedlíčky a dáme zavařit do polévky. Vaří se 3-4 minuty.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka mrkve - 1 vejce - 3 deka másla - 3 lžíce mléka - 3 deka mouky - 2 deka másla na pánev.

Příprava:

Očištěnou mrkev omyjeme, rozstrouháme na jemném struhadle; žloutek umícháme s máslem a špetkou soli; přidáme ustrouhanou mrkev, mléko, mouku a z bílku sníh. Hmotu rozetřeme na vymazanou pánev a dáme na plotnu péci. Upečený svítek na drobno rozkrájíme a dáváme do připravené polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy jako na krupičkové nočky.

Příprava:

Hotové těsto rozetřeme na omeletovou pánev a upečené krájíme na malé čtverečky do uvařené polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 bílky - 2 deka mouky - 2 deka sýra - sůl.

Příprava:

Do ušlehaného sněhu z bílků vmícháme zvolna ustrouhaný sýr (parmský), mouku a špetku soli. V polévce navlhčenou lžičkou vykrajujeme nočky a necháme je v polévce 3 minuty povařit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 celé vejce - 1 žloutek – 1/6 mléka nebo smetany - 10 deka mouky - špetka soli - 10 deka oleje nebo másla.

Příprava:

Ze žloutku, vejce, mléka, mouky a soli umícháme těsto jako na kapání a přes hrubé struhadlo nebo cedník necháme je kapati na amoletovou pánev, do horkého omastku na němž se osmaží do růžova

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Těsto připravíme jako na bramborové knedlíčky.

Příprava:

Těsto rozválíme na 1/2 cm silně a rozkrájíme na větší kostky, které po obou stranách na amoletové pánvi na másle nebo oleji opékáme a upečené krájíme na malé flíčky do uvařené polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 deko másla - 1 žloutek - 1 lžíce vody špetka soli - 8--10 deka mouky. Nádivka: Dušené houby na kmíně nebo sekaná zeleninová směs nebo zelený hrášek s dušenou rýží:

Příprava:

Z másla, mouky, vody, žloutku a soli zpracujeme těsto jako na cezené nudle. Z něho vyválíme dvě jako stéblo silné placky, ozubeným, porcelánovým kolečkem vykrájíme čtverečky. Na polovinu od rohu k rohu a ke špičce, dáme nádivku, přikryjeme druhou polovinou čtverečku, kraje těsta přimáčkneme a taštičky, mající tvar přeloženého šátečku, dáme zavařiti do polévky. Taštičky je výhodné plniti uvedenými nádivkami.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 lžíce rozkrájené petrželkové natě 8 deka másla - 8 lžíce mléka - 1 vejce - 5 deka mouky špetka soli - 1 deko másla a mouky na pánev.

Příprava:

Máslo umícháme s drobně ukrájenou petrželkou, solí a žloutkem, pak přidáme mléko, mouku a sníh z bílku. Svítek upečeme a krájíme jako máslový svítek.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 6 deka strouhanky - 6 deka parmezánského sýra - 3 lžíce mléka - 2 lžíce mouky - sůl - muškátový oříšek - 1 vejce - 3 deka másla.

Příprava:

Polovinu strouhanky navlhčíme studeným, syrovým mlékem. Pak třeme máslo se solí, přidáme vejce, rozstrouhaný muškátový oříšek, navlhčenou strouhanku, mouku, ustrouhaný sýr a druhou polovinu suché strouhanky. Z těsta děláme malé knedlíčky a dáme je do polévky na 3 minuty povařit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 5 deka krupice - 3 deka másla - 8 lžíce mléka - sůl - 1 vejce - špetka mletého zázvoru - 5-7 deka mouky na vyválení.

Příprava:

Na pánev dáme máslo nebo olej a do horkého vmícháme krupici a necháme zasmahnout a pak vychladnout. Do vychladlé krupice zamícháme mléko, vejce a mouky tolik, až těsto dá se rozváleti na placku asi 1/2 cm silnou. Z této se nakrájejí pruhy a širší nudle, které zavařujeme do polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 10 deka brambor - 1 vejce - špetka soli 8-10 deka mouky.

Příprava:

Uvařený vychladlý brambor rozstrouháme, smícháme se solí, vejcem a moukou. Z dobře promíchaného těsta rozválíme na stéblo silnou placku, rozkrájíme ji na pruhy, položíme vždy 3 na sebe a krájíme silnější nudle. Po nakrájení je rozestřeme na vál, aby se neslepily a zavařujeme do polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 vejce - 10 deka mouky.

Příprava:

Do důlku v mouce udělaného dáme vejce, vypracujeme v těsto, které rozřízneme na 2 dílky a rozválíme na tenké plátky. Z mírně oschlých plátků nakrájíme pruhy, složíme je na sebe a krájíme tenounké nudličky. V polévce je vaříme několik minut. Také můžeme zaschlé plátky těsta stočiti a krájeti nudle se stran a z prostředka, aby nebyly moc dlouhé.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 deka másla - 5 deka strouhanky – 1/8 l mléka - 2 deka mouky - 1 vejce - 4 deka parmezánského sýra - sůl a špetku strouhaného muškát, oříšku - 1 žloutek.

Příprava:

Strouhanku zalijeme horkým mlékem, přidáme máslo, zamícháme a necháme vystydnout. Do studeného přidáme žloutky, sůl, mušk. oříšek, strouhaný parmezánský sýr, mouku a z bílků tuhý sníh. Malou lžičkou vykrajujeme nočky do polévky a necháme je 5 minut povařit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4-5 lžic strouhaného chleba - 3 deka másla - 1/2 malé cibulky - 3 lžíce mléka - 1-2 vejce - 1-2 deka parmezánského sýra - špetka soli, pepře a zelené petrželky.

Příprava:

Ustrouhaný chleba usmažíme na másle s cibulkou do růžova a dáme vychladnouti. Studený chléb smícháme s mlékem, solí, žloutkem, pepřem, petrželkou a ustrouhaným parmezánským sýrem, který se může vynechati. Na konec zlehka vmícháme z bílků sníh a 1/4 hod. necháme těsto odpočinout. Pak vykrajujeme z něho noky, které zavařujeme do polévky. Pozor, aby se nerozvařily.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 4 deka másla - 2 vejce - 3 lžíce mléka sůl - 6 deka mouky - 1 deko másla a mouky na pánev.

Příprava:

Žloutky a máslo utřeme se solí do pěny. Pak přidáme k němu mléko, mouku a z bílků tuhý sníh. Těsto lehce rozetřeme na máslem vymazanou, moukou vysypanou pánev. Do růžova upečený svítek necháme vychladnouti, krájíme pak na malé čtverečky a dáváme na talíře do polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 5 deka krupice – 1/8 l mléka - 2 deka másla - 4 deka mouky - 1 vejce - na špičku nože v soli naložených hub.

Příprava:

Do vařícího mléka dáme drobně rozkrájené, na másle osmahnuté houby a krupici svařit na hustou kaši. Do vychladlé vmícháme vejce a mouku, lžičkou vykrajujeme malé nočky a v polévce je necháme několik minut povařit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/4l vařícího mléka - 8 deka krupičky špetka soli a muškátového květu - 4 deka másla - 2 vejce - 2 deka másla na pečení.

Příprava:

Do vařícího mléka za stálého míchání vsypeme krupičku a uvařenou kaši necháme vystydnout. Máslo, sůl a žloutky rozmícháme, přidáme tlučený muškátový květ, vychladlou kaši krupicovou a naposledy z bílků ušlehaný sníh. Těsto vlijeme na máslem vymazanou a moukou vysypanou pánev.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 2 deka másla - sůl - 4 lžíce mléka - 2 žloutky - 8 deka krupice - 2 deka mouky.

Příprava:

Máslo se solí dobře rozmícháme, přidáme žloutky, mouku a prochladlou kaši z mléka a krupice, aby se mohly tvořit malé knedlíčky. Tyto pak zavařujeme do polévky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 13 deka krupice – 1/8 litru horkého mléka – 2 žemle - 1 vejce - 3 deka másla - sůl - 2 stroužky česneku zelená petrželka.

Příprava:

Krupičku polijeme horkým mlékem a necháme 20-30 minut stát. Žemle rozkrájíme na kostičky, dáme na máslo osmahnout a se žloutkem přimícháme k prochladlé krupici. Přidáme drobně rozkrájenou zelenou petrželku, se solí rozetřený česnek a z bílků sníh. Těsto Vykrajujeme lžičkou do polévky a necháme 3--5 minut povařit. Nejprve zkusíme jeden knedlíček. Kdyby se rozvářel, přidáme trochu mouky nebo krupičky.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 6 větších bramborů - 3-4 lžíce mouky - sůl.

Příprava:

Rozstrouhané, syrové brambory polijeme koflíkem studené vody, dáme na cedník a necháme na něm až voda vykape. Pak je zamícháme s moukou a špetkou soli; lžičkou vykrajujeme malé knedlíčky a dáme do polévky několik minut povařit.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/4 malé hlávky kapusty - 2 deka másla - 2 vejce - 4 lžíce mouky - 4 lžíce smetany - špetka pepře a soli.

Příprava:

Očištěnou kapustu rozkrájíme na tenké nudličky, spaříme horkou vodou a dáme na pánev s máslem udusiti. Ze žloutků, smetany, pepře, soli a mouky připravíme těstíčko, do kterého vmícháme vychladlou kapustu a z bílků sníh. Na omeletové pánvi máslem vymazané a moukou nebo strouhankou vysypané těsto upečeme. Studený svítek rozkrájíme na kostičky a na zvláštním talíři podáváme k polévce hrachové nebo některé slizové a pod.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1/2 malé hlávky kapusty - 2 deka másla 1 lžíci mouky - 3 zrnka pepře - 6 deka strouhanky - 1 vejce zelená petrželka.

Příprava:

Spařenou kapustu dáme na 5 minut povařit. Pak ji cedníkem vyndáme, necháme okapat a umeleme. V míse rozmícháme máslo s tlučeným pepřem, solí, vejcem, přidáme kapustu, mouku a strouhanku, petrželku; děláme malé knedlíčky. V polévce vaříme 5 min.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá